Réalisezun gratin de fruits de mer aux asperges en toute simplicité grâce à votre matériel de cuisson Tupperware. Servez ce gratin riche en protéines avec du riz et des légumes. Vous pouvez remplacer le whisky par du vin blanc. Laissez-vous transporter par cette préparation de gratin de fruits de mer à la bretonne. Piperigate au citron et fruits de mer. Je tiens à rassurer les personnes inquiètes par mon peu d'assiduité actuelle. Oui, j'ai connu un petit problème de santé ces derniers jours mais tout va bien . Evidemment, je n'ai pas cuisiné pendant ce temps alors je vous propose une recette un peu ancienne mais qui n'enlève rien à son charme. Dansun plat beurré, disposer les champignons de Paris, les échalotes et le persil, puis les cœurs de filet de merlu surgelés. Ajouter le vin blanc et le fumet de poisson et enfourner à 180°c pendant 20 min environ.; Récupérer le jus de cuisson dans une casserole et faire réduire de trois quarts pendant 5 à 10 min.; Verser la crème liquide et ajouter le reste de beurre. 6ORoS7K. 2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 1037 Pour 2 personnes - 175 g fruits de mer surgelés - 4 à 5 champignons de Paris - 1/2 échalote - 1 gousse d'ai - persil - huile d'olive - béchamel - 2 à 3 cs de vin blanc sec - gruyère râpé - sel, poivre dans unepoêle, faites revenir avec l'huile d'olive les fruits de mer dégelés. Ajoutez l'échalote, l'ail, les champignons éminés. Au bout de 6 à 7 minutes de cuisson, déglacez avec le vin blanc, salez, poivrez et parsemez de persil. Incorporez ce mélange à la béchamel et mélangez bien le tout Versez le tout dans des ramequins ou des cassolettes et saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez pour 40 minutes environ et servez bien chaud. Published by LOLAN - dans POISSONS CRUSTACES Accueil > Recettes > Plat principal > Pâtes, riz, semoule > Spaghetti > Spaghetti aux fruits de mer express Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. 3 de crème fraîche épaisse500 g de fruit de mer congelés1 court-bouillon de poisson maggi200 g de crevettes fraîches en optionEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 45 minPréparation15 minRepos-Cuisson30 min1 1 gousseDans un premier temps, faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'échalote et l'ail hachés finement. Étape 1Dans un premier temps, faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive l'échalote et l'ail hachés finement. Étape 2Juste avant coloration, incorporer le vin blanc et porter à ébullition. Étape 3Ajouter alors les fruits de mer décongelés et baisser le feu. Mettre un peu de piment de Cayenne en 4Dans un second temps, dissoudre le court-bouillon de poisson dans un peu d'eau 1 bol que vous aurez fait bouillir. Étape 5Si vous avez choisi l'option crevettes, ajouter au bouillon les têtes de crevettes et maintenir l'ébullition quelques minutes. Passer à la passoire et incorporer au mélange de fruits de 6Ajouter la crème fraîche et le parmesan et maintenir une ébullition faible pendant 10 min environ. Étape 7Pendant ce temps, faire cuire les pâtes, les égoutter et les mélanger à la préparation hors du 8Enfin, ajouter le persil haché et terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?spaghetti aux fruits de mer express Légumes au four Encore une recette qui cuit longtemps mais qui ne demande pas tant de préparation que ça et avec plein de légumes dedans. C'est super bon avec la viande de votre choix aujourd'hui de l'agneau. Avant la cuisson. Oui oui tout ça c'est juste pour 2 et on a tout mangé, avec de la viande. Donc Gilles ne meurt pas de faim, contrairement à ce qu'il essaie de vous faire croire! Ingrédients - 1 poivron - 1 courgette - quelques carottes ici 5 - sel, poivre, thym - 1 c à soupe d'huile d'olive Recette Couper les légumes en gros bâtons, ajouter les épices et l'huile, bien mélanger. Mettre au four une heure à 180°. Après la cuisson. Saucisse compote Je crois que c'est le plat rapide qu'on fait le plus souvent des saucisses et de la compote de pomme. On fait quand-même la compote nous-même, ça ne prend même pas 10 minutes d'éplucher les pommes et c'est vraiment meilleur que de la compote toute prête. Steak chicons On revient aux menus simples et rapides pour les jours où il faut faire simple et rapide! Donc on fait simplement un steak, des chicons et voilà. Financiers aux framboises Les financiers c'est la super recette si vous avez des blancs d'oeufs qui traînent dans le frigo. C'est super simple à faire et c'est délicieux! Pour les framboises, je préfère utiliser des surgelées, parce qu'elle apporte une touche d'acidité qui va très bien avec le sucré de la pâte. J'ai d'ailleurs un jour essayé avec des fraîches et c'était moins bon. Ingrédients - 4 blancs d'oeufs - 100 g de sucre - 80 g de poudre d'amande - 50 g de farine - 75 g de beurre fondu - quelques framboises Recette Il suffit de mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises, et de mettre la pâte dans les moules à financiers ou à mini-cakes ou à madeleines ou à muffins.... On ajoute 2-3 framboises encore congelées sur chacun et au four à 180° pour 12-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré sur les côtés. Escalopes de poulet à l'italienne Recette facile, mais qui demande un peu de manipulations, donc à ne pas prévoir quand on est trop faut - des escalopes de poulet 2 à 3 par personne - un bon coulis de tomates maison avec de l'ail - de la mozzarelle de bufflonne, c'est meilleur - du jambon de Parme - un peu d'huile d'olive - un mélange d'épices à pizza - un peu de parmesanRecette Préparer un coulis de tomates voir recette du tian de courgettes et y ajouter un peu de parmesan. Emincer les blancs de poulet en fines escalopes et les poêler dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer. Placer les escalopes de poulet dans un grand plat à gratin; les recouvrir d'une cuillère de coulis de tomate, d'une petite tranche de jambon de Parme et de mozzarelle coupée en tranches. Terminer par un peu de parmesan et d'épices à pizza. Mettre à four chaud jusqu'à ce que la mozzarelle soit fondue et commence à gratiner. Servir accompagné de tagliatelles nappées de coulis de tomates et d'un peu de parmesan. Saumon aux petits légumes Encore du saumon! En fait c'est le seul poisson que je cuisine parce qu'il n'y a pas de rayon poisson au Colruyt et les poissons surgelés ne m'inspirent pas beaucoup... Mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons ou des Saint-Jacques ou des scampis, et avec d'autres légumes aussi. Bref c'est modulable. Gilles et moi on le mange comme ça mais ça va bien avec des pommes de terre aussi. Ingrédients - saumon - 1 oignon - 2 grosses carottes - 1 courgette - vin blanc, crème liquide - 1/2 cube de bouillon de poisson Recette Couper tous les légumes en petits dés. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre sans colorer, déglacer avec le vin blanc j'en mets beaucoup parce que c'est bon! puis ajouter les autres ingrédients sauf le saumon. Laisser un peu mijoter et cuire le saumon. Moi je préfère que les légumes restent un peu croquants. On peut aussi lier la sauce moi je ne lie jamais les sauces.... Poulet au citron a la jamie oliver ici je triche, la recette est de jamie oliver - 1 gros poulet - thym frai - romarin frais - un/deux citrons bio - un tete d'ail - des pdt peler et couper les pdt en gros morceaux de cm mettre les pdt, l'ail non epluche mais defait et le citron 10 min dans de l'eau en ebulition egoutter, laisser refroidir 10 min saler, poivrer et huiler le poulet faire rouler le citron et le piquer, recolter le jus qui coule eventuellement mettre le citron dans le poulet avec le thym frais et la moitie de l'ail mettre le jus sur le poulet cuire 20 min au four a 180 degres dans un grands plat apres 20 min, retirer le poulet, mettre les pdt avec le romarin et le reste de l'ail dans le jus de cuisson, bien melanger pour bien napper remettre le poulet au mil du plat et les pdt autour enfourner 30 min a 200 degres accompagnement pommes pink lady, cassonade, canelle je coupe le pommes en deux, j'enleve le trognon, je mets un peu de jus de citron, de la canelle et de la cassonade a la place du trognon cuire au four avec le poulet pdt les dernieres 30 min sapre ribs sur le bbq pas vraiment de secret, j'achete des spare ribs tout marines a cuire sur le bbq, avec une bonne salade bon ok, je suis dans une phase salade a tous les repas et des pdt en chemise cuite moitie vapeur, moitie dans papier alu dans bbq avec du beurre a l'ail Tarte aux légumes La cuisson est longue mais la préparation est rapide et c'est super bon. Gilles me demande souvent de faire cette tarte et il en mange 2/3 à lui tout seul! Ingrédients - 1 pâte feuilletée - 2 tomates - 1 petite aubergine - 100 g de lardons nature - emmental râpé Recette Couper les tomates en fines rondelles à la mandoline, les saler et les mettre sur du papier absorbant pour les faire dégorger. Couper les aubergines en fines rondelles. Etaler la pâte dans un moule à tarte, disposer les aubergines au fond, poivrer et mettre du thym. Mettre les tomates au-dessus, puis du poivre, du thym et un peu de sucre. Enfourner à 160° pour 25 minutes. Ajouter les lardons et remettre au four pour 20 minutes. Ajouter le fromage et remettre au four pour 15 minutes. Après les 25 première minutes de cuisson, il y a un peu de liquide au fond, j'essaie d'en enlever le maximum en penchant le plat dangereusement au-dessus de l'évier... Pas d'accident à déplorer pour l'instant mais c'est un peu périlleux! Steak sauce roquefort Un bon pavé saignant ou une entrecôte. Une bonne salade vinaigrette et la sauce roquefort. Le tout accompagné de frites brûlantes, bien sûr. La sauce peut très bien se préparer à l'avance et se réchauffer au moment de servir. Elle se congèle aussi très bien. Dans un poêlon, faire revenir une échalotte finement émincée dans un peu de beurre ou de margarine. Mouiller avec la crème fraîche et ajouter le roquefort émietté et un peu de poivre. Laisser fondre en mélangeant au fouet. Ajouter un morceau de cube de volaille 1/4 suffit. Mélanger et laisser réduire. Goûter pour rectifier l'assaisonnement, rajouter de la crème si nécessaire. Terrine de volaille Voici une recette à préparer lorsqu'on dispose d'un peu de temps pour un jour où l'on en a moins la terrine peut être conservée plusieurs jours au frigo ou plusieurs semaine au congélateur en prévision d'un repas prévu plus tard. Ingrédients entrée pour 6 à 8 personnes 100 g de lardons fumés 400 g de foies de volaille poulets 450 g de haché j’utilise le haché préparé de chez Renman 100 g de filets de poulet 1 échalote et 1 gousse d’ail un peu de ciboulette et de persil haché sel, poivre pas trop si le haché est déjà épicé Un peu de thym et de muscade Une tranche de pain trempée dans du laitPréparation Terrine à faire la veille du repas Mixer dans un robot les foies de volaille après les avoir dénervés, les lardons fumés et les filets de poulet coupés en morceaux. Dans un plat, mettre le mélange mixé et le haché. Ajouter l’échalote émincée, l’ail pressé, sel, poivre, ciboulette, persil, muscade, thym et la tranche de pain. Bien écraser et mélanger le tout. Mettre le mélange dans une terrine beurrée un moule à cake convient très bien et bien tasser le tout à l’aide d’une fourchette. Faire cuire au four 190°, au bain-marie pendant 45 à 60 minutes suivant la largeur et la hauteur de la terrine. Après 30 minutes de cuisson, couvrir la terrine d’un papier d’aluminium pour éviter que le dessus de la préparation ne colore trop. Laisser refroidir la terrine on peut même la laisser dans le four éteint. Démouler sur une planche, découper en tranches et servircomme entrée avec une salade ou une garniture au choix.crudités, confit ou chutney Peut être servie aussi comme plat froid, en l'accompagnant en plus de pommes de terre vinaigrette. Tian de courgettes Laver les courgettes et sans les peler, les couper en fines tranches à l’aide de la mandoline. Préparer un coulis de tomates il en faut assez bien, les courgettes vont absorber faire revenir les oignons coupés dans l’huile d’olive, ajouter les tomates en dés en conserve, sel, poivre quelques gousses d’ail écrasées, un morceau de sucre et une branche de thym. Laisser le thym avant de mixer. Goûter pour vérifier l’assaisonnement. *Dans un plat à gratin, alterner une couche de courgettes crues, une couche de coulis de tomates, arroser de crème liquide +un peu de sel et de poivre, recommencer courgettes, coulis, crème… Ne pas dépasser 4 à 5 cm de haut pour que la cuisson ne dure pas trop longtemps. Faire cuire à four chaud 170° assez longtemps 45 min jusqu’à ce que les courgettes soient tendres piquer de temps en temps. Si la surface de la préparation semble devenir sèche, ne pas hésiter à rajouter de la crème. Terminer quelques minutes à 200°. Variante même si cela n'est pas prévu dans la recette originale, on peut ajouter un peu de gruyère ou de parmesan avant de terminer la cuisson. *Astuce si l’on dispose d’un congélateur assez grand, préparer le coulis de tomates en grande quantité et surgeler par portion prête à l’emploi. Très facile car ce coulis peut être utilisé pour de multiples recettes. Ce tian de courgettes peut se servir avec du riz, de la semoule, des petites pâtes grecques et accompagne très bien une brochette, une escalope, des chipolatas, ou encore mieux …de petites côtelettes d’agneau ! un classique le steak/salade Bon ben je ne vous explique pas comment cuire un steak... Pour la salade Pat et moi on adore la feuille de chene verte bien fraiche. Je fais l'assaisonnement le plus simple sel, poivre, vinaigre, huile d'olive. Parfois un peu d'ail. Sophie n'aime pas la salade alors on lui fait du mais. Pour la sauce, knorr fait une tres bonne bearnaise prete a rechauffer astuce de francoise On mange avec une baguette ou avec des pommes duchesse au four pas de friteuse chez nous Couscous rapide Il faut des basses côtes d'agneau pas trop grasses un sac de de légumes à couscous surgelés Colruyt des épices à couscous de la semoule du bouillon de volaille Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte minute pour une cuisson rapide. Recouvrir de légumes à couscous inutile de les faire dégeler, saler, poivrer et ajouter un peu d'épices à couscous. Arroser de bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 min dès le sifflement. Pendant ce temps, préparer la semoule. Servir le tout. Cette recette peut aussi se préparer avec des cuisses de poulet à la place de l'agneau augmenter un peu le temps de cuisson Recette facile, qui peut même être préparée d'avance et réchauffée. Porc au caramel Ce soir c'était porc au caramel. Ingrédients - du porc, moi je prends du lard non salé, du spiringue et des côtelettes, la viande grasse est meilleure mais plus grasse évidemment - 1 oignon - de la sauce caramel toute prête - nuoc mam, poivre, piment de cayenne ou un autre truc qui pique - glutamate facultatif, le glutamate c'est le mal - on peut aussi mettre des oeufs durs mais Gilles n'aime pas Recette Couper la viande en morceaux, garder les déchets pour faire un bouillon il en faut environ un bol. Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé, ajouter la viande, les épices et le bouillon et laisser mijoter environ 30 minutes. Lier la sauce si nécessaire et servir avec du riz. C'est bon aussi avec du soja rapidement poêlé. Steak de saumon, riz courgette Quand Gilles a entraînement il faut faire un truc qui est très vite prêt, pas trop lourd et digeste = sans ail, donc je mets ça dans une catégorie "plats rapides". Ici c'est de nouveau du saumon mais ça va aussi avec un autre poisson ou du poulet. Ingrédients - saumon - 1 courgette - riz - sauce d'huître Recette Je mets cuire le riz, je coupe la courgette en petits dés. Quand le riz est presque cuit je poêle le saumon et je cuis la courgette dans une petite casserole avec un peu de sauce d'huître et avec couvercle pour que ça fasse un peu de jus. La courgette ne dois pas cuire longtemps pour rester un peu croquante. Verdict C'est facile à faire et pas mauvais du tout. Steak de saumon , poireaux à la crème Faire cuire les steaks de saumon frais ou surgelés au cuit vapeur. Faire revenir les blancs de poireaux coupés dans un poêlon avec un peu de beurre, sel, poivre; ajouter la crème fraîche et laisser réduire. Servir le poisson avec les poireaux , accompagné de pommes de terre nature ou de riz. Astuce je garde toujours au surgélateur quelques boîtes de poireaux préparés de cette façon. Hachis parmentier version rapide Degeler des epinards a la creme au micro-onde. Faire revenir dans une poelle un oignon, de l'ail, de la viande hachee porc/boeuf prepare et une petite boite de concentre de tomates. Rajouter un peu de persil. Dans un plat, mettre les epinards au fond, la viande sur les epinards et couvrir avec de la puree mousseline, ajouter un peu de fromage rape et mettre au four jusqu'a ce que ca soit bien gratine. Merci soeurette pour la creation de ce blog! Juste un petit mot pour preciser que ce qui m'interesse ce sont des idees bouffe pour tous les jour afin de varier les plaisirs. Des trucs faciles a faire quand on rentre a 18h avec deux enfants!!! Je vais essayer de poster tout nos menus soir apres soir, mais je ne promet pas que j'aurai le temps de mettre la recette a chaque fois alors n'hesitez pas a me la demander si vous ne voyez pas comment preparer. Bon appetit! Velouté d'asperges On commence avec une petite recette toute simple, que je mets ici parce que j'en avais parlé à ma soeur hier. Ingrédients - 1 botte d'asperges blanches - 1 oignon - 1 cube de bouillon de volaille Recette Ben c'est simple, c'est une soupe. Je fais légèrement colorer l'oignon avant d'ajouter les asperges, le cube de bouillon et l'eau. Je laisse cuire, je mixe et voilà. Le mix-soupe ne veut pas mixer tout donc il reste des morceaux, ce qui est pas mal en fait. Verdict C'est super bon! Même Gilles qui déteste les asperges en a bu un bol et l'a trouvé bon. Présentation Qu'est-ce qu'on mange ce soir? Pour répondre à la question qu'on se pose presque chaque jour, nous avons décidé de mettre nos idées en commun afin que la réponse soit différente, réjouissante et délicieuse chaque soir! "Nous" c'est Nanh et Kim, les 2 soeurs, et Françoise et Marie-Claude, nos belles-mamans respectives. Alors en avant les idées! Le couteau de mer est un mollusque de coquille allongé appelé également solen », le couteau de mer vit enfoncé dans le sable des meilleure période est de Septembre à Décembre. Bien qu’il se trouve difficilement sur les étals, demandez tout de même à votre poissonnier, sinon une petite ballade en bord de mer.. Sinon, il en existe aussi en surgelé ! Comme d’autres coquillages, il nécessite soit une cuisson très rapide dès qu’il baille » il est cuit. Une fois les couteaux cuits, les enlever de la coquille, les parer enlever le noir , l’appareil digestif et les remettre ensuite dans leur coquille ou pas selon la recette et la présentation souhaitée. Préparation générale Après les avoir dégorgées quelques heures dans de l’eau salée, à la verticale bouteille de 5 L d’eau découpée, les passer très rapidement sous l’eau du robinet avant de les mettre dans une casserole. 1- Couteaux à la marinière Pour 2/4 personnes Ingrédients – 1 kg de couteaux – 4 gousses d’ail hachées – Persil haché – 60 g de beurre – Un verre de vin blanc La recette – Rincer les couteaux sous l’eau courante. – Les mettre dans une sauteuse. – Les faire cuire 10 minutes en les retournant régulièrement. – Ajouter la persillade, les retourner et laisser cuire encore 5 minutes. – ajouter le vin blanc Servez avec légumes de votre choix ! 2- Couteaux poêlés Une autre recette facile Une fois les couteaux cuits , dans un cuit vapeur par exemple, faites les rapidement poêlés avec échalotes, persil, vin blanc et crème. Servez chaud, avec un muscadet par exemple, Délicieux. 3- Couteaux gratinés au four Pour 2/4 personnes Ingrédients – 1kg de couteaux de mer – 250g de beurre pommade – 1 botte Persil – 50g de Jambon de pays – 1 citron – Amandes écrasées 30/40gr – 3 cle d’huile – 2 cl de Vinaigre de Xérès – sel, poivre La recette Dans une grande casserole avec des oignons et du vin blanc, mettre les couteaux préalablement rincés et dégorgés sous de l’eau courante afin de les ouvrir, de la même manière qu’on ferait cuire des moules. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger le beurre pommade avec le jambon et le persil ciselés finement. Incorporer également les amandes, et de l’huile et un petit peu de vinaigre de xérès. Bien mélanger, et mettre au frais afin que la préparation se gèle un peu. Une fois les couteaux cuits, les enlever de la coquille, les parer enlever le noir l’appareil digestif et les remettre ensuite dans leur coquille. Reprendre le beurre préparé, et couvrir chaque couteau de la préparation à l’aide d’une cuillère. Mettre au four 5/10 minutes à 180 degrés. Il faut que les couteaux soient dorés. 4- Salade de couteaux Pour 2/4 personnes Ingrédients – 1 kg de couteaux – 1 gousse d’ail écrasée – Persil haché et coriandre feuille ciselé – une cébette – huile vinaigre sel poivre – Une demi pomme bien ferme – 1/4 poivron rouge – un demi citron La recette – Rincer les couteaux sous l’eau courante. – Les mettre dans cuit vapeur. – Les faire cuire 10 minutes . – les sortir, les découper en morceaux de 1 à 2 cm. – dans un saladier, préparer une sauce salade huile vinaigre sel poivre, y ajouter les couteaux. – tailler une demie pomme en petits cubes de idem pour le poivron. – émincez finement la cébette. – ajouter au saladier, rectifiez l’assaisonnement, citronnez, c’est prêt ! On peut aussi ajouter, qq morceaux de pomelos, et qq germes de soja ! Gardez au frais avant de servir ! Vous pouvez, pour chaque recette, garder les coques, et vous en servir pour les remplir de votre préparation, et les servir ainsi ! Oh ! Du soleil, un beau, radieux, brillant soleil ! C’est splendide. Mais faut pas rigoler, dans les champs et dans les assiettes, c’est encore l’hiver, les jeunes pousses ça sera pour plus tard. Cependant on trouve une telle variété de légumes d’hiver maintenant panais, courges de toutes sortes, betteraves, céleri, toutes sortes de choux, bettes… qu’on ne va pas pleurer et en ce qui me concerne, je ne regarde même pas les tomates, aubergines, etc., c’est une telle absurdité en ce moment…. Samedi soir, j’ai fait des tranches de gigot en cuisson lente j’ai un nouveau four – le vieux avait plus de vingt ans et commençait à vibrer bizarrement -, ça m’a permis de le tester escortées de haricots blancs à la sauge et à l’ail. Dimanche midi, j’ai improvisé des spaghettis aux fonds d’artichauts en boîte, rincés et égouttés, coupés en tranches et revenus avec un peu d’huile d’olive et à la burrata. Dimanche soir, nous avons été manger à la Brasserie du Royal, qui est vraiment un des fleurons de la cuisine française à Lausanne. En entrée, j’ai pris l’oeuf de cane aux épinards et à la truffe, à fondre de plaisir, puis nous nous sommes partagés le Pithiviers au pigeon et au foie gras, un plat de maître, accompagné très à propos d’une petite salade verte. Lundi soir, j’ai sorti du congélateur quelques restes du riz blanc et des tranches de jambon et confectionné un riz sauté au kimchi succulent avec le kimchi que j’avais fait l’été passé, s’il vous plaît !. Mardi soir, j’ai à nouveau pioché dans le congélateur. J’en ai sorti les restes du repas d’il y a deux semaines, du chevreuil que j’ai haché et de la purée de pommes de terre et céleri, et j’ai tout bêtement fait un hachis parmentier. Mercredi soir, j’ai mijoté un chowder au haddock. Jeudi soir, nous avions des invités. En entrée, j’ai servi un gravlax au whisky mais de sandre, pas de saumon, mon cher et tendre n’aimant pas le saumon avec la petite salade de pommes vertes des Granny smith conseillée dans la recette – c’était délicieux, léger, frais et savoureux. En plat, j’ai fait une côte de boeuf cuisson lente accompagnée de haricots verts au thym, et en dessert un banoffee cheesecake banoffee étant la contraction de bananas et de toffee, il s’agit donc d’un cheesecake banane-caramel. Comme on peut le voir sur la photo, le cheesecake avait franchement peu de tenue, la confiture de lait coulait autour. Cependant, il était délicieux je n’ai mis que la moitié du sucre indiqué, c’était bien suffisant et ce serait dommage de jeter le bébé avec l’eau du bain, je pense donc le refaire sous forme de verrines, en transformant le fond de miettes de sablés et beurre en une simple couche non tassée de grosses miettes de sablés, puis en empilant le reste comme indiqué dans la recette. Vendredi soir, nous avions invité une amie, et j’ai fait du poulet aux patates douces, aux pois chiches et au harissa. Excellent, et très facile ! Samedi soir, j’ai apprêté le reste de risotto au potimarron de la semaine passée en gratin à la tomme de chèvre le risotto réchauffé tel quel, ce n’est pas bon, il faut en faire soit des arancini, soit des galettes poêlées, soit du gratin, escorté d’une salade de mâche et de quelques tranches de jambon cru. Dimanche midi, nous avons été voir la très belle exposition Arthus-Bertrand montrée actuellement à la Fondation Opale à Lens qui était auparavant la Fondation Pierre Arnaud, que nous aimions beaucoup, puis nous avons mangé au Monument dont j’ai déjà parlé ici et là, qui maintenant arbore un 13 au Gault et Millau bien mérité. J’ai d’abord pris du poulpe cuisson lente à l’aïoli, exquis, puis des coquilles saint-jacques poêlées à la cuisson parfaite. J’ai fini par un Paris-Brest revisité » qui, lui, ne m’a pas emballée – il est difficile de rivaliser avec cette merveille de la pâtisserie française qu’est le Paris-Brest classique, et puis cette manie d’accompagner tous les desserts de glace ou de sorbet ici au pamplemousse, que je n’aime pas, en plus ! m’insupporte. Dimanche soir, j’ai fait des fusilli boscaiola excellents. Lundi soir, j’avais un beau saucisson de Morteau, que je prévoyais de cuire à l’eau et de servir avec des pommes de terres et carottes elles aussi cuites à l’eau, en arrosant le tout, juste avant de servir, de cancoillotte. Mais en vérifiant le temps de cuisson du saucisson sur le web, je suis tombée sur cette recette qui m’a alléchée, et que j’ai donc suivie en ajoutant des carottes aux pommes de terre prévues, et en conservant l’ajout de cancoillotte. C’était délicieux, le goût fumé du saucisson est en effet bien concentré et se communique exquisément au lit de légumes. Mardi soir, j’étais au spectacle, nous avons pique-niqué sur place. Mercredi soir, j’ai inventé un cocido d’inspiration espagnole aux pois-chiches, bettes, boudin et chorizo, dont voici la recette. Jeudi soir j’ai préparé des saltimbocca, accompagnés d’épinards en branches surgelés au citron et à l’huile d’olive. Vendredi soir, nous nous étions inscrits à un Surfing Dinner. Nous avons très bien mangé un repas fusion franco-camerounais, délicieux, et comme d’habitude dans ce genre de soirée, bien ri et bien discuté – c’est une des manières les plus agréables de sortir un peu de son cercle même si j’aime beaucoup mon cercle, hein !, de voir des nouvelles têtes, tout le monde est là aussi pour ça et très ouvert à la rencontre. Samedi soir, nous étions cinq à table. En entrée, j’ai servi un tartare de betteraves au chèvre, frais et croquant. En plat, une gigue de chevreuil marinée faite en cuisson lente, accompagnée d’une purée de pommes de terre et céleri et d’une sauce grand-veneur confectionnée avec comme base la marinade filtrée. Pour le dessert, j’avais fait des panna cotta au romarin recette classique de panna cotta, en faisant simplement infuser une branche de romarin – cueillie juste avant la neige de vendredi ! – dans le mélange lait-crème chaud avec lesquelles j’ai proposé ma pâte de coings maison. Dimanche à midi, nous étions invités. Dimanche soir, je n’ai pas résisté à l’appel de la fondue moitié-moitié, bien tradi. Lundi soir, j’ai fait un magret de canard en cuisson lente c’est vraiment ma méthode de cuisson préférée pour la viande rouge avec une sauce à l’orange improvisée jus d’orange, miel, fond de volaille, cognac, eau et des épinards en branches au beurre surgelés, on est en février. Mardi soir, j’avais prévu un rougaille saucisse pour nous deux, qui s’est étendu de manière impromptue à quatre j’avais bien assez de saucisse, j’essaie d’utiliser le contenu de mon congélateur, ça tombait bien. Je l’ai servi avec du riz blanc et des brèdes. J’adore la cuisine créole, et je trouve qu’elle s’accorde paradoxalement très bien avec un temps bien froid – tout ce piment, ça réchauffe ! Mercredi soir, j’ai fait un risotto au potimarron en utilisant la recette de Macha Méril dans Moi j’en riz , fondant et exquis. Jeudi soir, nous avons mangé à l’Osteria Bolgheri, qui a ouvert récemment. C’était une très agréable découverte décor très italien, service aimable, et une belle carte à explorer une belle carte des vins aussi, à des prix très raisonnables. Nous avons partagé un Centro tavola italiano plateaux de charcuteries et de fromages, généreux et de très belle qualité, puis j’ai pris une spécialité napolitaine que j’adore et qui est très difficile à trouver, une pizza fritta – mais oui, une pizza ou plutôt un calzone, fermé frite, farcie de très bonnes choses, c’est pas léger léger et l’aspect est peu engageant mais c’est franchement délicieux. Vendredi soir, nous avons participé à un rallye Surfing Dinner Cuisine au Champagne ». J’avais déjà participé à un rallye Surfing Dinner, j’avais décrit le principe et la soirée dans cet article, là c’était un peu différent dans la mesure où, comme invités », nous étions organisés en groupes de quatre et nous voyagions ensemble pour l’entrée, le plat et le dessert chez les trois hôtes proposés – je n’ai donc pas cuisiné. Le thème était Cuisiner avec du Champagne », le Champagne a donc coulé à flots autant dans les plats que dans les verres. Et c’était comme d’habitude une super-soirée, on a bien mangé, on a rencontré plein de gens sympa, bien ri, bien discuté, bref, la plus belle manière de terminer la semaine ! Il y a un an et demi environ, j’avais organisé un Surfing Dinner chez moi. Je remets le couvert c’est le cas de le dire ! le dimanche soir 10 mars, cette fois pour un Voyage en Asie » composé d’une salade de papaye verte en entrée, puis d’un laksa de crevettes accompagné de riz gluant, et enfin de bananes au tapioca et lait de coco, tout cela pour la modique somme de 30 francs et je promets du bon vin !. Le principe est toujours le même, inscription sur le site Surfing Dinner, et un repas en table d’hôte à la maison, en compagnie de sympathiques inconnus 8 personnes au maximum, y compris mon homme et moi-même. Ca vous tente ?[EDIT] Désolée et flattée je dois dire, c’est maintenant complet ! Samedi soir, nous avions des invités. J’ai d’abord servi mon foie gras au sel avec une salade d’herbes salade composée de quelques jeunes pousses, de la coriandre, du persil, de la ciboulette, du cerfeuil et de la menthe, le tout effeuillé et une gelée de Savagnin achetée. Ensuite, j’avais préparé du poulet aux cornflakes avec des carottes au lait de coco. En dessert, mon cher et tendre avait fait une tarte aux pommes à la crème et aux noisettes en poudre. Dimanche midi, j’ai mijoté une cocotte de foies de volaille en utilisant des foies de lapin et sans mise sous pression, 10 minutes de cuisson normale ont suffi accompagnée d’une salade de mâche. Dimanche soir, nous avons mangé à la Brasserie de la Bourse, à Carouge. J’ai pris un plat que l’on trouve bien trop rarement à mon goût, de la tête de veau sauce ravigote servie avec légumes racine et pommes de terre. Lundi soir, j’ai servi un soufflé au fromage recette apprise quand j’avais 15 ans, une béchamel, du fromage râpé dedans, puis les jaunes d’oeufs, puis les blancs d’oeuf battus en neige, et hop au four ! avec une salade de jeunes pousses et de mâche. Il est pas beau mon soufflé ? Mardi soir, je voulais aller manger un plateau de fruits de mer avec deux amies et nous avions donc réservé une table au Café Beau-Rivage, mais patatras, plus d’écailler, pas de plateau ! J’étais vraiment déçue surtout sachant que l’offre de fruits de mer était annoncée jusqu’à début février sur leur site, et que quand j’ai réservé, j’ai bien dit que c’était cela que nous venions manger !. Du coup, je me suis consolée avec une terrine de foie gras suivie d’une bouillabaisse. Mais je peux vous dire, j’ai un plateau de fruits de mers rentré ! Mercredi soir, j’ai poêlé des tranches de porc préalablement marinées dans un mélange moutarde/ail/cumin, et les ai accompagnées de haricots secs à la colombienne j’ai pris ce que j’avais, à savoir des haricots noirs et non pas rouges comme indiqué dans la recette et de riz blanc. C’était excellent, et bien adapté à la météo ! Jeudi soir, nous avons essayé un nouveau restaurant nouveau pour nous, il existe depuis un an et demi environ, le Café Allure. Endroit charmant, un peu hipster mais pas trop, un café de village joliment rafraîchi, avec une carte courte, ce qui en soi n’est pas pour me déplaire, sauf que quand il y a du tartare et du hamburger dessus ces deux tartes à la crème de la cuisine française moderne…, il ne reste pas grand chose d’autre, c’est un peu dommage et sur les trois entrées, l’une est une salade verte, l’autre une bruschetta pas du tout de saison, la troisième une soupe. J’ai pris un tartare de boeuf avec frites, et rajouté la salade verte d’entrée en garniture supplémentaire. Tout était bon et frais, ceci dit. Vendredi soir, nous avons mangé au Délicieux – toujours délicieux, hi hi hi je sais, je fais des gags nuls pourris, j’ai le droit, c’est mon blog…. Nous avons partagé de l’aubergine au boeuf haché et du boeuf Szechouan bien pimenté, miam !

gratin de fruits de mer surgelés au vin blanc