1sachet ½ de levure chimique (ou bicarbonate) 25gr de sucre de bouleau (ou coco) 2 oeufs. Dans un saladier, mélanger les produits secs : la farine d’orge mondé, la levure et le sucre. Dans un bol, mettre le lait 1Rincer et faire tremper l’orge mondé une nuit avant de le cuisiner. L’égoutter et le verser dans une grande poêle avec l’huile d’olive. 2 Couper l’oignon en dés et l’ajouter dans la poêle. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. 3 Délayer le cube de bouillon de poulet dans 1 litre et demi d’eau bouillante et l’ajouter Nousadorons les crêpesc'est peu de le dire;) Nous en dégustons plusieurs fois par an! Et j'aime bien varier les préparations. Cette fois, j'ai testé les crêpes à la farine d'orge mondétrès largement inspirées de celles de Marie Oùtrouver de l’orge mondé? En magasins bio, on trouve de l’orge mondé, débarrassé de son enveloppe par abrasion, et de l’ orge perlé, dont on a retiré l’enveloppe et qui a été poli comme une “perle”. Le premier est plus riche en fibres et minéraux, mais plus long à cuire (45 minutes versus 30). Vmsff. vous avez toutes rêvé pouvoir manger des pâtes en menu PL..... Ce qui normalement est interdit.... je vous ai trouvé la solution.... Non, ce n'est pas moi, mais en cherchant bien, j'ai trouvé sur le blog de Spicy....LÀ Pas compliqué à faire.... Voici comment j'ai fait..... 50 gr de farine d'orge 2 blancs d’œufs ou 1 œuf entier en PL 120 ml d'eau Sel Faire une pâte, assez liquide genre pâte à crêpe. Verser dans une grande poêle à feu très doux.... Lorsque le dessus est sec. La pâte est cuite. Couper en tagliatelles ou lasagnes ou crozets. Pas besoin de les cuire à l'eau , c'est déjà cuit.... Juste à mettre dans une sauce.... J'ai pu ainsi faire des crozets à la farine d’orge avec une sauce à la crème légère ou de soja aux champignons, épinards et petits cubes de jambon blanc. Un vrai régal pour un repas PL. Merci Spicy, pour cette belle idée. crumpets à la farine complète Bonjour tout le monde, Je ne vous dis pas la première fois que j’avais découvert les crumpets quand je suis arrivée ici en Angleterre qu’est ce que j’en achetai et en mangeai, ça me rappelait beaucoup les baghrir algérien ou crêpes mille trous. ça ne manquant jamais de mon panier d’achat, et avec un peu de beurre fondu, et de confiture de fraises ou juste du miel. Pour moi c’était le meilleur goûter au monde. Avec le temps mes enfants ont appris à déguster les crumpts anglaises avec moi. Mais je préférai les faire maison, je vous avoue que j’aime plutot que mes enfants apprennent à déguster tout ce qui est fait maison. Mes enfants m’avaient demandé ce week-end j’avoue que avec ce confinement, je ne sais plus quel jour on est!!! donc, il m’avait demandé de leurs préparer des crumpets, mais je n’avais plus de la farine pour pain bread flour, ou T55 car c’est le mélange de farine pour gateau et farine pour pain qui donne un meilleur résultat pour des crumpts bien aérée et avec de beaux trous. J’ai donc opté de faire un mélange de farine complete et de farine pour gateau, pour avoir une pate riche en gluten. Ensuite je me suis trouvée sans la poudre de crème de tartare, cette poudre aide beaucoup dans la réussite de cette recette, et j’ai commencé à lire ici et la pour trouvé l’ingrédient qui remplace mieux cette poudre. et le meilleure était du lait fermenté babeurre que je n’avais pas biensur! Mais je me souviens de cet astuce que j’ai toujours fait, d’ailleurs je dois vous poster la recette, comme ça la prochaine fois vous allez la trouver plus facilement. Un mélange de lait et de jus de citron, ou de vinaigre blanc, va vous donnez facilement un lait fermenté, du babeurre juste parfait pour vos réalisation de gateaux, pains et plein d’autres recettes. D’ailleurs j’en avais fait une vidéo, il y a des années de cela en 2014 Comment faire sur babeurre maison. J’utilise toujours cette préparation pour faire plein de mes recettes comme Qalb el louz au lben babeurre inratable pancakes au babeurre cake cacao Babeurre krispy tenders KFC recette maison Avec la recette des ces crumpets à la farine complete pour participer à la foodista 61. C’est Coco de Nice la marraine de cette ronde et elle a choisi les crêpes C’est la période des crêpes … Oui, on les aime aussi bien sucrées que salées, qu’elles soient à la farine de blé, à la farine sarrasin ou même à la semoule fine, à la farine de maïs ou autres Que ce soit des crêpes, des galettes, des pancakes, des crumpets anglais, des blinis russes, les baghrir ou crêpes aux mille trous, l’okonomiyaki japonais, les tortillas, les Msenns, les chapatis, voilà qui vous laisse un large choix ce que je demande c’est que ça saute dans vos poêles ! Le défi Foodista Challenge est un défi culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisinemoiunmouton. Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour un ingrédient, un pays, une couleur, une matière. Chaque mois, une marraine un parrain est désignée par la marraine le parrain du mois précédent. Au début je voulais faire des pancakes, car mes enfants aiment beaucoup, mais quand ils m’avaient demandé des crumpts, je me suis dite que ça entre bien dans le thème. Et j’avoue que avec de la farine complete, le gout m’a beaucoup surpris, alors à vous ce délice. crumpets à la farine complète crumpets à la farine complète Temps de préparation 10 minTemps de cuisson 8 mintemps de levée 1 hTemps total 1 h 18 min Type de plat gateaux, GoûterCuisine cuisine anglaise 115 g de farine blanche115 g de farine complete45 ml de lait1 c. à soupe de jus de citron1 c. à café de levure sèche instantanée1 c. à soupe de sucre250 ml d'eau tiède1 pincée de sel1/2 c. à café de bicarbonate de soude75 ml de lait tiède Commencez par mélanger le lait 45ml au jus de citron pour faire le babeurre et mettre de les farines, la levure boulangere, et le sucre dans un large l'eau tiède et le babeurre dessus et mélangez avec une cuillère en bois pour bien incorporer,couvrez de film alimentaire et laissez doubler de volume environ une la pate, incorporer le sel, le bicarbonate dilué dans le lait bien pour une large poêle à feu moyen et graissez avec du beurre l'intérieur des anneaux à les anneaux de crumpet à moitié avec la pâte et laissez cuire pendant 4-5 minutes sur feu bien doux jusqu'à ce que les trous commencent à apparaître et que le dessus des crumpets apparaît un peu l'anneau chaud avec une pince, et retournez les crumpets pour cuire l'autre déguster, placez les crumpets dans un grille pain puis ajoutez par dessus du beurre et du miel, ou de la confiture. et voila la liste des participantes à ce défi Vous avez essayé une de mes recettes, envoyez moi les photos sur mon email Si vous voulez recevoir les recettes de mon blog de cuisine facile et rapide, abonnez vous à ma newsletter Bon, je sais la chandeleur est passé, mais il n'est jamais trop tard pour manger des crêpes, n'est-ce pas ? 😉 Je vous propose une recette alternative à base d'orge mondé, sans lait, idéal quand on est intolérant au PLV protéines de lait de vache. L'orge fait partie des aliments galactogènes, c'est-à-dire qui favorise la lactation, une aide appréciable dans certains cas tire-lait exclusif, fatigue, enfant adopté, bébé malade.. Néanmoins, ne pas oublier que c'est la mise au sein régulière et à la demande qui permettra d'avoir d'avoir une lactation correcte. Recette de crêpes à l'orge mondé Préparation 10min Repos 15 min Ingrédients 250g de farine d'orge mondé 50cL d'eau à peu près 1 oeuf 2 càs de sucre bouleau ou coco 2 càs d'huile dolive Beurre pour la poêle Recette Mélangez tous les ingrédients en ajoutant l'eau petit à petit pour éviter les grumeaux Laissez reposer au moins un quart d’heure. Petite astuce Attention à ne pas mettre trop d'eau sinon la crêpe aura tendance à casser pendant la cuisson et il sera difficile de la retourner sans qu'elle parte en morceaux. Résultat ? Les enfants sont les meilleurs des juges ... Grand succès ! Pour 10 crêpes environ Temps de préparation 5 minutesTemps de réfrigération 15 minutes Ingrédients 150 g de farine d’orge mondé550 ml de lait végétal sauf lait de riz ou d’eau2 oeufs1 c. à s. de rhum optionnelHuile d’olive pour la cuisson Préparation Mélangez les oeufs, le lait, la farine et le ensuite reposer la pâte 15 minutes avant de faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement avec des fruits frais, du sirop d’agave ou du miel artisanal, de la confiture sans sucres ajoutés, du jus de citron pressé, du chocolat noir à 70% de cacao minimum fondu, du caramel de coco ou de la pâte à tartiner Montifriendly. Quelles farines utiliser dans le cadre d’une alimentation IG bas ? Le type » TXXX des farinesLa farine de blé intégrale T150 un basiqueLa farine d’épeautre intégrale T150 pour des recettes inratablesLa farine d’orge mondée, à IG très basLa farine de sarrasin ou blé noir rustique mais nutritiveLa farine de teff, à découvrir !La farine de pois chiches, très protéinéeLa farine de quinoa, un must La farine de seigle complet T130 à T170, pour un goût rustiqueLa farine de souchet, très nourrissanteLa farine de coco, la farine IG bas exotiqueLa farine de lupin, originale !La farine d’amande, une des farines IG bas les plus intéressantes !Il existe d’autres farines IG bas Envie de manger plus sainement sans faire une croix sur le plaisir ? Le type » TXXX des farines Avant tout, vous devez savoir que les farines IG bas sont généralement des farines intégrales » l’intégralité du grain de céréale est conservé, contrairement aux farines raffinées farines blanches. Certaines farines sont classées par type » le fameux T suivi de 2 ou 3 chiffres plus les chiffres sont élevés, plus la farine est intégrale et donc IG bas. Par exemple, pour la farine de blé et d’épeautre T45 farine ultra-blanche utilisée par les pâtissiers T55 farine blanche courante T80 farine bise T110 à 130 farine complète T150 farine intégrale Regardez bien le type de farine indiqué sur le paquet et choisissez le plus élevé ! NB concernant la farine de seigle, le type va de T70 farine de seigle raffinée à T170 farine de seigle intégrale. La farine de blé intégrale T150 un basique Le plus farine facile à utiliser, cette farine est un basique quand on débute une alimentation IG bas. Le moins farine riche en gluten mais c’est un avantage pour vos recettes de pains et brioches !, prix abordable. Utilisations cakes salés et sucrés, pâte à tarte salée et sucrée tarte aux pommes photo ci-dessous, crêpes et pancakes, pain et brioche, pizzas… Prix au kilo en version bio 3 à 5 € tarte aux pommes rustique IG bas La farine d’épeautre intégrale T150 pour des recettes inratables Le plus farine passe-partout » avec la farine de blé intégrale qui permet de se faire la main quand on débute une alimentation IG bas. Le moins farine un peu lourde, préférez la farine complète d’épeautre T110 au lieu de la farine intégrale T150 pour la pâtisserie. Précisions il existe la farine de petit épeautre et de grand épeautre. Il s’agit de 2 variétés différentes. Le petit épeautre est moins riche en gluten que le grand épeautre, préférez donc le grand épeautre si vous devez réaliser une pâte levée pain, brioche…. Utilisations cakes salés et sucrés, tartes sucrées et tartes salées photo ci-dessous, crêpes et pancakes, pain et brioche farine de grand épeautre, pizzas… Prix au kilo en version bio 5 € Tarte aux légumes spirales La farine d’orge mondée, à IG très bas Le plus IG très bas < 35, goût assez neutre, prix abordable. Le moins elle donne des préparations un peu caoutchouteuses pâte à tarte notamment quand elle est utilisée seule, il vaut mieux l’utiliser avec une autre farine IG bas. Elle n’est pas toujours facile à trouver en magasin bio. Utilisations cakes salés et sucrés, clafoutis, pâte à tarte, crêpes et pancakes…mixée avec de la poudre d’amandes ou avec un autre farine IG bas. Prix au kilo en version bio 3€50 La farine de sarrasin ou blé noir rustique mais nutritive Le plus sans gluten, riche en prébiotiques fibres qui nourrissent la flore intestinale et participent ainsi au bien-être intestinal, en minéraux magnésium, fer, calcium…. Son index glycémique est bas 50, son goût typique rustique ! Le moins farine assez lourde texture dense qui ne convient pas à toutes les préparations. Utilisations blinis, galettes salées crêpes de blé noir, cakes salés et sucrés, bread-cake photo ci-dessous, biscuits… Prix au kilo en version bio 4 à 5 € Bread-cake au sarrasin IG bas La farine de teff, à découvrir ! Le plus cultivée en Afrique, les graines de cette graminée donnent une farine riche en minéraux calcium, fer, au goût très agréable léger goût sucré de noisettes. Sans gluten. Elle apporte de l’élasticité aux préparations et peut être utilisée seule. IG = 50. Le moins prix un peu élevé ! Utilisations cakes, gâteaux, biscuits, crêpes et pancakes… utilisée seule ou mixée à hauteur de 50 % avec une autre farine IG bas. Prix au kilo en version bio 9 € La farine de pois chiches, très protéinée Le plus farine riche en protéines, fibres et minéraux calcium, fer, potassium, magnésium, IG très bas < 35, sans gluten. Le moins son goût peut parfois déplaire, comme tout aliment un peu original » mais rassurez-vous la saveur qui se dégage de la farine de pois-chiches mélangée à de l’eau disparaît à la cuisson !. Utilisations panisse photo ci-dessous, galettes et cakes salés, fond de tarte à hauteur de 30 à 50 %, en association avec une autre farine IG bas. Prix au kilo en version bio 5 € Panisse aux tomates séchées et olives, IG bas La farine de quinoa, un must Le plus index glycémique très bas 35, sans gluten. Le moins son goût est légèrement amer, son prix est assez élevé. Mon conseil utilisez cette farine à hauteur de 50 % environ maximum de la quantité totale de farine utilisée, en association avec une farine d’épeautre intégrale par exemple. Utilisations muffins, clafoutis, crêpes et pancakes, biscuits…mélangée à une autre farine IG bas. Prix au kilo en version bio 9 € La farine de seigle complet T130 à T170, pour un goût rustique Le plus IG = 45, riche en fibres prébiotiques 10 % qui renforcent la flore intestinale, contient des minéraux magnésium, calcium, fer…. Son prix est bas. Le moins goût assez fort à réserver pour certaines préparations pizzas, pain…. Utilisations muffins salés, pain, pain d’épices, cakes salés, pizzas photo ci-dessous d’une pizza fleur au seigle Prix au kilo en version bio 2€50 Pizza fleur au seigle La farine de souchet, très nourrissante Le plus riche en fibres et minéraux potassium, fer, magnésium, sans gluten, sa teneur en sucres naturels est élevée mais idéale pour la pâtisserie. IG = 35 Le moins elle rancit rapidement à cause de sa teneur en graisses aussi élevée 26 %. Conservez-la au réfrigérateur et consommez-la rapidement après ouverture. Son prix est élevé en général, on la trouve en paquets de 250 g. Utilisations intégrez-la dans vos recettes de biscuits, pancakes, gâteaux…à hauteur de 20 à 30 % de farine totale. Elle peut aussi être utilisée crue intégrée dans une pâte à tartiner, un yaourt, ou saupoudrée sur une salade…. Prix au kilo en version bio 16 € La farine de coco, la farine IG bas exotique Le plus très rassasiante, sans gluten, très riche en fibres 45 %, pauvre en glucides, goût de coco très appréciable, IG très bas 35. Le moins farine très particulière qui s’utilise dans des recettes ciblées, comme dans cette recette de coconut breadcake photo ci-dessous. Cette farine absorbe beaucoup d’eau et donne des préparations assez friables. Prix élevé. Utilisations intégrez-la dans vos recettes de cakes sucrés 30 % max de la farine totale Prix au kilo en version bio 7 à 11 € Coconut breadcake La farine de lupin, originale ! Le plus IG très bas 15, sans gluten, très riche en protéines 40 % et en fibres 27 %, donne une couleur jaune dorée aux pains, brioches et cakes salés, permet de donner de l’élasticité à la pâte et même de remplacer les oeufs partiellement ou totalement dans certaines recettes. Le moins donne des préparations parfois friables, utilisez-la avec en complément d’une autre farine. Utilisations intégrez-la dans vos recettes de pains et brioches 20 % de la farine totale, ou dans vos recettes de cakes salés. La farine de lupin peut aussi s’utiliser pour lier des sauces. Prix au kilo en version bio 5 à 8 € La farine d’amande, une des farines IG bas les plus intéressantes ! Le plus IG très bas 15, pauvre en glucides, sans gluten, très riche en protéines 50 %, cette farine est différente de la poudre d’amandes car elle est déshuilée elle contient 8 % de graisses contre environ 50 % pour la poudre d’amandes. Elle apporte du calcium, magnésium, zinc et fer. Elle apporte du moelleux aux gâteaux et une texture sablée aux biscuits. Le moins son prix vraiment très élevé… Utilisations intégrez-la dans vos recettes de gâteaux, biscuits, clafoutis…à hauteur de 25 % environ des farines. Prix au kilo en version bio 45 € Il existe d’autres farines IG bas Farine de lentilles Farine de soja Farine de lin Farine de banane verte etc Vous pouvez également utiliser du son d’avoine mixé finement comme farine IG bas ! Envie de manger plus sainement sans faire une croix sur le plaisir ? Découvrez ma formation ultra-complète Mon programme IG bas » vous aurez accès à des menus de saison index glycémique bas en plan standard et végétarien + listes de courses, des menus de fêtes, des menus express, des menus sans gluten et IG bas, des vidéos d’apprentissage, plus de 500 recettes IG bas téléchargeables, des vidéos sur la charge glycémique, la lecture des étiquettes de produits alimentaires, un conseil nutrition envoyé par mail chaque lundi…Tout ce qu’il vous faut pour manger sainement et vous faire plaisir ! Pour plus d’infos, cliquez sur la photo ci-dessous À bientôt !

crepe a la farine d orge mondé