Leshuîtres creuses sont désormais classées en six catégories : n° 0 : plus de 150 gr, n° 1 : de 111 à 150 gr, n° 2 : de 86 à 110 gr, n° 3 : de 66 à 85 gr, n° 4 : de 46 à 65 gr, PourCorentin Tolisso, ça se complique. Le numéro 8 qu’il portait avant de partir pour le Bayern Munich est aujourd’hui dans le dos de Houssem Aouar. L’OL l’a annoncé avec le 5, puis le Quellenumérotation ? La numérotation correspond au poids de l’huître et non à la taille comme l’on a coutume de croire. Les petites huîtres portent les numéros 3, 4 et 5. Nousavons la réponse à la question : A quoi correspondent les numéros attribués aux huîtres plates ? Lenuméro d'un calibre d'huître creuse est exprimé par les chiffres 0 à 5. Le N°5 est le plus petit poids commercialisable et le 0 le plus gros. Vous trouverez l'échelle de mu4Jizj. L’huître creuse bretonneL’huître creuse nom scientifique Crassostrea gigas est un mollusque bivalve de la famille des Ostréidés. Parmi la vingtaine d’espèces de cette famille, l’huitre creuse est la plus cultivée et la plus consommée dans le monde. Elle est reconnaissable à sa coquille feuilletée et irrégulière qui se forme au contact des autres huîtres et de son creuse n’est pas une espèce endémique des côtes bretonnes. En effet, jusqu’au XIXe siècle, les huîtres plates appellées aussi Belon étaient les seules connues et péchées le long de nos de la surexploitation, les autorités développent la culture du coquillage qui, au fil du temps, est remplacé par l’huître portugaise ». Dans les années 1970, les deux espèces sont décimées par des maladies, les ostréiculteurs se tournent alors vers l’huître creuse originaire du Japon. Des huîtres de Bretagne, mais pas que !Les Côtes d'Armor sont l'une des grandes zones d'élevage françaises réparties entre les baies de Paimpol, de la Fresnaye et de l’Arguenon, les estuaires du Jaudy et du Trieux, Bréhat et le sillon de Bretagne n'étant pas une zone de captage de naissains, ils sont importés de Charente et d'Aquitaine. L'huître est élevée en Bretagne où les conditions environnementales sont plus favorables pour le grossissement. A taille adulte, elles sont renvoyées pour être affinées et commercialisées. Aujourd'hui 50% de la production d'huîtres élevées en Côtes d'Armor est vendue sous le nom d'huître du bassin d’Arcachon, de Vendée et de Charente-Maritime. Que veut dire le numéro des huîtres ?Après la récolte des naissains durant l’été, les huîtres sont mises à l’eau en hiver dans des poches posées sur des tables en surélévation sur l’estran la partie du littoral recouverte à marée haute et découverte à marée basse ou en eau profonde. Elles sont élevées entre 3 et 4 ans puis récoltées essentiellement entre septembre et avril lorsque la demande est numéro des huîtres correspond au calibre défini par sa taille. Plus le numéro est petit, plus la taille de l’huître est importante. Elles sont aussi classées selon un indice de chair le rapport entre le poids de la chair égouttée et le poids total de l’huître qui varie selon son site et mode d’élevage. On différencie les huîtres standards, les fines moyennement charnues et les spéciales ayant un indice de chair plus important. Quelles saveurs pour les huîtres de Bretagne ?Une huître est plus ou moins iodée selon son site d’élevage. En Côtes d’Armor les huîtres du sillion et de la baie de Paimpol seront moins douces » que celles provenant des esturaires du Jaudy et du Trieux qui profitent de l’eau douce des deux les déguster, achetez une douzaine au marché et mangez-les de suite avec un verre de vin blanc et une tartine de pain-beurre demi-sel bien sûr ! Vous pouvez aussi les cuire au four pendant 15 minutes avec une noix de beurre posée sur la chair. Comment conserver des huîtres ?Les huîtres se conservent 8 à 10 jours après la récolte en les gardant fermées, bien rangées dans un lieu frais et aéré entre 8 et 10°C, à l’abri du soleil. Rencontrer les les conchyliculteurs Notre site est en cours de maintenance, vous pouvez revenir à partir de 9h pour découvrir nos ateliers d'artisanat. Déguster des huîtres c’est comme embrasser la mer à pleine bouche, disait le poète Léon-Paul Fargue. Qu’elles soient creuses ou plates, les huîtres sont les fruits de mer les plus appréciés et consommés en France. Voyons ensemble les critères de sélection qui vont aider à bien les choisir, pour bien les déguster Les espèces, pleine mer ou claires, les terroirs, les tailles, les prix, la dégustation et la conservation. Mais avant, un peu d’histoireDes plates ou des creuses ?Fines ou spéciales ?Terroirs et appellationsQuel gout pour mon palais?La taille des huitres creusesPour les huîtres platesLes mois en RLes prix des huîtresLes huîtres sont elles bonnes pour la santé?La dégustation des huîtresComment conserver les huîtres? Mais avant, un peu d’histoire De l’époque romaine jusqu’au 19e siècle, l’huître plate Ostrea edulis était la seule huître consommée en France. Cette ressource naturelle, abondante, gratuite et populaire a fini par se tarir, ravagée par la surpêche et deux épizooties, les tentatives de repeuplement et les débuts de l’ostréiculture maîtrisée n’ont pas suffit à regonfler les réserves d’huîtres plates. Vers 1868 des ostréiculteurs du bassin d’Arcachon, on fait venir par bateau des cargaisons d’huîtres creuses portugaises Crassostrea angulata pour remplacer l’huître plate. Un des bateaux, bloqués en mer par la tempête, a décidé de balancer sa cargaison pourrissante par-dessus bord. Les survivantes ont colonisé le littoral. Elles ont essaimé et favorisé l’émergence et l’épanouissement de l’ostréiculture moderne pendant un siècle. Puis deux maladies virales dans les années 60 et 70 ont eu raison de l’huître portugaise. Huitres d’Edouard Manet Pour remplacer la Portugaise, et répondre à la forte demande des consommateurs, les ostréiculteurs ont recherché une huître rustique, solide compatible avec notre environnement littoral. Ils l’ont trouvée au Japon et ont importé et acclimaté l’huître creuse crassostrea gigas. Et depuis les années 70, l’huître creuse représente la majorité des huîtres consommées en France. La production française est d’environ 100 000 tonnes par année, dont 98 % d’huîtres creuses Crassostrea gigas élevées sur l’ensemble du littoral, et 2 % d’huîtres plates Ostrea edulis principalement élevées en Bretagne. Des plates ou des creuses ? Elles sont plates de Belon ou creuses, fine, de claire, spéciales, ou de pleine mer. Pas facile de faire un choix. Nous avons deux espèces en France. L’huître indigène, la plate et ronde Ostréa edulis et la creuse Crassostréa gigas, introduite en France dans les années 70 et qui représentent 98% des huîtres de France. Les huîtres creuses peuvent être de pleine mer etou affinées en claire ». Les claires sont des bassins argileux ou les huîtres vont passer un minimum de 28 jours d’affinage ». Elles sont plus douces que les huîtres élevées en océan, et peuvent prendre une jolie teinte verte durant leur affinage. Alors, la plate et son goût caractéristique et la saveur délicate ou bien la creuse, salée et iodée avec un caractère plus ou moins corsé? Fines ou spéciales ? Les huîtres vont être caractérisées par leur lieu de production et leur forme d’élevage. Chez tous les producteurs, on retrouve la plupart du temps,deux types d’huîtres. Fines » ou Spéciales ». Elles correspondent au taux de chair dans l’huître.poids de chair égoutté sur un poids total avec coquille un indice de 6,5 à 10 de chair donne une huître fine. Un indice supérieur ou égal à 10,5 de chair donne une huître spéciale. Huitres fines de Port Leucate Une fine » va être peu charnue et ferme. La spéciale » va être très charnue, croquante, avec beaucoup de saveur et très longue en bouche. Il existe quatre méthodes d’élevage. Soit sur l’estran dans la zone de marnage sur des poches en surélévation tables ou un culture à plat dans des parcelles aménagées. Soit en pleine eau en profondeur ou bien sur des cordes en suspension comme en méditerranée. Huitres sur corde Les deux peuvent être affinées en claire et obtenir l’appellation de fines de claire » ou spéciales de claire ». C’est une spécificité propre au bassin de Marennes Oléron et dans une moindre mesure au bassin de Ré-Centre. Cet affinage dure de quelques semaines à plusieurs mois. La présence d’algues spécifiques va avantager l’engraissement et les qualités gustatives de l’huître. Cet affinage facultatif peut se faire aussi dans des parcs à l’embouchure des fleuves où le mélange des eaux douces et salées encourage la formation de plancton très nutritif pour les huîtres. OK, maintenant on peut choisir son type d’huître. Fine ou spéciale. Pleine eau corsée ou douce affinée en claire. Terroirs et appellations Ce sont les ostréiculteurs du bassin de Marennes Oléron qui concentrent la majorité des claires de France. C’est aussi à eux que l’on doit les seules huîtres Label Rouge et l’indication d’origine protégée igp Marennes Oléron. Si ce bassin ostréicole représente 50% des huîtres consommées en France, les six autres terroirs du littoral méritent toute notre attention. On peut parler de cru », comme ceux des vignerons. La diversité des techniques d’élevage et des lieux donne aux huîtres un goût spécifique de terroir. Ou bien devrait-on dire de merroir », correspondant à sept bassins de production. Normandie-mer du nord Bretagne Nord Bretagne Sud Pays de Loire Ré-centre Marennes-Oléron bassin d’Arcachon-cap ferret Méditerranée dont Corse. Chaque région et ses crus engagent des projets d’appellations, complétés par des marques très appréciées des consommateurs. Certaines concernent les régions de production comme les huîtres de Normandie », avec des marques régionales spécifiques comme La Spéciale » d’André-Gilles Taillepied. Ou des certifications de conformité comme » l’huître creuse de Bretagne » et des marques comme la Prat-Ar-Coum ». Certains producteurs déposent des marques comme la Spéciale Gillardeau », mondialement connue avec sa lettre G, gravée au laser sur la coquille. Le Terroir-Merroir » est déterminant selon vos goûts. C’est la région et les critères d’élevage, ainsi que tous les soins apportés à la production qui donneront un goût typé à l’huître de votre choix. Votre poissonnier, votre écailler, ou le producteur doit pouvoir vous aider en fonction de vos goûts. La spéciale d’André Gilles et Axel Taillepied bien rangées dans leur bourriche Quel gout pour mon palais? Tout dépend si vous aimez la puissance ou la douceur. Aucune huitre n’est pareil à une autre. Et les appréciations peuvent etre très subjectives. Sans entrer dans les détails de nuances, voici à quoi vous pouvez vous attendre en fonction des merroirs » Les huitres plates La chair est délicate, croquante, consistante et charnue avec un petit gout de noisette. La Normande Cote Est Saint Vaast, Utah Beach, Isigny mes préférées, Courseulles. Elle sont charnue, fermes, croquantes, avec un gout assez doux et légèrement sucrées. Cote Ouest Gouville, Blainville, Granville. Gout puissant, elle sont bien en eau et Iodées La Bretagne Au nord Mont St Michel, cancale, Brest, on cultive les creuses et les plates. Les aromes sont vigoureux avec saveurs harmonieuses et puissantes. Au sud Douarnenez, le Golf du morbihan, quiberon, Auray, la plus grosse concentration d’huitres plates avec Riec sur Belon, la Vilaine, Penerf, l’estuaire de la loire. Là les huîtres sont légèrement sucrées avec des saveurs d’algues, aux parfums variés et complexes. Si vous avez la chance de croiser une bourriche d’huitre de Delphine Rio à Baden, précipitez vous, elle sont extra! Ré-Centre vendée Bourgneuf, l’anse de l’aiguillon, l’ile de Ré. Ici l’huitre capte toute la puissance océanique. Elles sont ferme et iodées. Milles et une huitres à la Bernerie en retz. Il faut essayer, elle sont super. Marennes Oléron De l’estuaire de la Charente à celui de la gironde avec la Seudre au centre. Les huitres sont douces, bien pleines pour celles passées en claires, avec un gout de noisette et légèrement sucrées, la chair est consistante et moelleuse avec un gout de terroir affirmé. C’est la seule huitre à avoir une IGP Indication géopgraphique protégée ains que deux Label Rouge. Arcachon – Aquitaine De l’estuaire de la Gironde à la frontière Espagnole. Le bassin qui fut pendant des siècles la principale zone Ostréicole. Une site important pour les naissains d’huitres creuses. La chair des huitres y est moelleuse au gout équilibré. Méditerrannée Port Leucate, Gruissan, Etang de Thau. La bas les huitres poussent sur des cordes en suspension dans l’eau. Les huitres ont la chair croquante, et très iodée, avec un caractère affirmé. Comme la très bonne Bouzigues de la cote bleue. La taille des huîtres. On parle plutôt de calibre. Les tailles commerciales pour les huîtres creuses vont 0 à 5. Plus le chiffre est élevé, plus l’huître est petite. le numéro correspond à une plage de poids. Les huitres creuses La numéro 5 dite papillon » sera parfaite pour l’apéritif – de 30 à 45 GR La numero 4 fera une entrée superbe – de 46 à 65 GR Les numéros 3 et 2 seront de parfaites huîtres de dégustation. N°3 de 66 à 85 GR et la N°2 de 86 à 110 GR Les numéros 1 et 0 seront destinés à la cuisson – de 111 à 150 GR Généralement on prévoit 9 à 12 huîtres par personne. Comptez 6 huîtres par personne pour un plateau de fruits de mer. Pour les huîtres plates N°0 – 80 GR N°1 – 70 GR N°2 – 60 GR N°3 – 50 GR N°4 – 40 GR Très grosse huitre N°0 de port Leucate en Méditérannée Les mois en R Les huîtres peuvent se consommer toute l’année, mais leurs caractéristiques évoluent selon la saison. C’est entre octobre et fin avril qu’elles sont le plus denses et charnues. La période estivale de reproduction plus ou moins longue en fonction des régions donne des huîtres dites laiteuses ». Elles contiennent beaucoup de glucides. Leur goût particulier est réservé à des amateurs éclairés. Les prix des huîtres Deux huîtres creuses d’un même calibre peuvent avoir un prix qui varie du simple au double chez un même marchand. La coquille, sa rondeur, sa propreté le soin du conditionnement participe à sa valorisation. L’affinage en claire où on limite le nombre d’huîtres sur une surface réduite contrairement à la pleine mer justifieront un prix plus élevé. L’offre et la demande vont aussi contribuer à des fluctuations tarifaires parfois importantes. L’image de marque d’une huître en augmentera aussi sa valeur. Ainsi que certaines spécificités locales rares. Comme les huîtres Pousse en Claire » Affinées pendant cinq mois et pas plus de cinq huîtres au mètre carré! Les tarifs des N°3 les plus courantes peuvent allez de 3 à 24 euros le kilo. Voir plus pour le haut de gamme… retrouvez cet article pourquoi on vend de plus en plus les huitres au kilo. Huitres Gillardeau gravées au laser Les huîtres sont elles bonnes pour la santé? Oui. Les huîtres sont un aliment maigre pour les gourmets soucieux de leur bonne forme. Elles sont riches en oligoéléments bienfaisants pour la santé. Sélénium, Calcium, Zinc, iode, phosphore, cuivre, tous en concentration équilibrée et sous une forme parfaitement assimilable par les êtres humains. Riches en fer, quelques huîtres suffisent à couvrir la totalité des besoins quotidiens. Elles contiennent aussi abondantes en vitamines de type B2,B3, B5, B12, D, A, ce qui en fait un aliment complet avec un intérêt nutritionnel élevé, pauvre en calorie et en lipides. La dégustation des huîtres Elles se consomment la plupart du temps crues. Pour cela il suffit de les ouvrir avec un couteau à huître adéquat pour retirer la valve plate. Puis on jette l’eau qu’elle contient. Il suffit de deux minutes pour que l’huître refasse une seconde eau, encore meilleure que celle qui aura été éliminée à l’ouverture. On sépare l’huître de la valve creuse en coupant le muscle adducteur. Un peu de poivre au moulin ou un trait de citron, voir de vinaigre à l’échalote ou bien simplement nature et vous embrassez la mer à pleine bouche. On peut aussi consommer les huitres chaudes, gratinées au parmesan, au beurre d’ail, à la fondue de poireaux… Votre imagination n’a pas de limite… Baraques ostréicoles à l’ile d’Oléron Comment conserver les huîtres? L’huître est un animal qui vit naturellement dans la limite de balancement des eaux peut rester longtemps vivante hors de l’eau. Une huître se conservera de 10 à 15 jours dans un endroit frais, à température constante. Le bac à légumes du réfrigérateur est idéal. Elles doivent être conservée la valve bombée vers le bas , dans un récipient neutre, recouverte d’un linge propre et humide et éventuellement d’un poids pour les maintenir fermées. Surtout pas dans un sac fermé !!! Pour vérifier que vos huîtres sont vivantes, elles ne doivent pas bâiller. Une fois ouverte, il suffit d’en piquer le manteau. C’est la fine dentelle de chair qui longe le pourtour de la coquille. La réaction est immédiate et le manteau doit se rétracter légèrement. Régalez-vous. Sources André-Gilles & Axel Taillepied – Ostréiculteur à Grandcamp-Maisy – huitres Taillepied, Delphine Rio – Ostréicultrice à Baden, Ifremer, Marie Lescroart auteur de l’excellent [amazon_textlink asin=’2759226484′ text=’Les huitres – 60 clés pour comprendre’ template=’ProductLink’ store=’chezmonpoisso-21′ marketplace=’FR’ link_id=’9c95db10-e0d2-11e7-b8d1-7d81815708a8′]. A Marennes Oleron les Huitres Gillardeau [amazon_link asins=’2759226484′ template=’ProductAd’ store=’chezmonpoisso-21′ marketplace=’FR’ link_id=’04b66678-e0e3-11e7-bb2d-3f67b50b08a7′] Temps de lecture 4 minutesPour chaque exploitation, plusieurs millions d’huîtres ramassées à la main, dans l’eau froide, chaque année la filière huîtres est un univers à part, encore très artisanal, où chaque étape est cruciale pour une vente finale réussie… et où chaque petit grain de sable dans l’engrenage peut avoir des conséquences importantes, en terme d’image, de finances ou de développement. Un ensemble de métiers précis, rigoureux, exigeants, qui ne tolèrent pas l’à-peu-près et requièrent du courage et de la persévérance. On ramasse jusqu’à 1 million et demi d’huîtres par jour pendant les périodes de forte consommation, comme les fêtes de fin d’année », explique un producteur breton réputé, installé à Plougastel. Au mois de décembre, à main nue dans l’eau glacée, je peux vous dire que ce n’est pas une sinécure, c’est même un sacerdoce ! Mais ça vaut le coup on fait un tiers du chiffre d’affaires de l’année à ce moment-là ». Un métier, aussi, soumis au rythme des marées et aux aléas du vol, très fréquent voir notre article. Une fois sorties de la mer, les coquillages sont débarqués en entrepôts, sortis de leur poche, nettoyés et triés, avant d’être calibrés on a des balances, chaque huître va tomber dans un godet en fonction de son poids, et à chaque godet correspond un calibre des numéros 1, des numéros 2, des numéros 3, des numéros 4…. Et à chaque calibre correspond bien sûr un prix ». Pour garder leur fraîcheur, les huîtres sont ensuite conservées dans des bassins. Le défi, pour qu’elles arrivent ultra fraîches sur les tables des consommateurs, c’est de les livrer en moins de 24 heures. C’est une course contre la montre. Selon les périodes, on peut multiplier par 10 le nombre de personnes employées dans l’entreprise. En période creuse j’ai 10 employés, en périodes de rush on va aller à 80, voire 100 personnes. C’est un secteur où l’emploi saisonnier est incontournable, on ne peut pas faire sans, on a tout le temps besoin de monde et on doit évidemment pouvoir s’adapter selon la demande et notre offre, selon les mois de l’année. Il faut une flexibilité maximale, c’est pour cela que l’intérim marche très bien dans cette branche ». La logistique est aussi déterminante dans cette activité l’organisation doit être sans faille pour ne pas perdre la production. Quelques heures seulement après avoir été pêchées, les huîtres mises en bourriches quittent les exploitations pour être livrées partout en France. Chaque minute compte. Pour la majorité des stocks, destination Rungis, en région parisienne, à 600 kilomètres des côtes bretonnes, un peu moins pour les normandes et les nordistes, un peu plus pour celles qui proviennent de l’Atlantique. Entre 23 heures le soir et 4 heures le lendemain matin, à l’aube, les techniciens du contrôle sanitaire s’activent chaque boîte est ouverte et vérifiée. Les inspecteurs vérifient que les huîtres sont suffisamment charnues pour correspondre aux calibres qui leur ont été attribués par exemple pour les spéciales, on vérifie que le taux de chair est suffisamment important pour mériter l’attribution de spéciale. Chaque boîte est ouverte et vérifiée. Si ça ne correspond pas on les refuse à la vente. D’où l’importance d’un tri et d’un calibrage bien effectués en amont », explique l’un des contrôleurs de Cap Fraîcheur, au MIN de Rungis. Moins d’une vingtaine d’heures après être sorties de l’eau, les huîtres sont sur les étals des poissonneries, prêtes à être goûtées et achetées. Une huître dégustée vraiment fraîche sur notre étal, c’est l’assurance que le client en achètera une ou deux bourriches, le goût est irrésistible quand elles sont tout juste arrivées de Rungis et pêchées moins de 24 heures avant », explique un poissonnier parisien. La récompense de la course à la fraîcheur, c’est ce succès auprès des clients, qui ne se dément pas, pendant les fêtes bien sûr mais aussi toute l’année. Les particuliers, et les restaurateurs bien sûr, qui constituent des clients très importants pour la filière ». Les restaurateurs constituent un tiers des débouchés, les poissonneries et les marchés un autre tiers, et la grande distribution un dernier tiers. Chaque année, les producteurs français récoltent et vendent environ 130 000 tonnes d’huîtres, une production nationale qui requière à chaque fois 3 à 4 années d’élevage et de patience entre le captage la collecte des larves en milieu naturel ou en écloserie, et la distribution, plusieurs étapes minutieuses sont indispensables et demandent beaucoup de temps et de soins le détroquage, c’est-à-dire qu’on détache le naissain le bébé huître du collecteur pour le mettre en demi-élevage puis en élevage. Ce dernier se fait en filière, sur estran à plat ou sur table, ou en eaux profondes au sol ou suspendues, des techniques qui varient selon nos rivages là où les marées sont importantes, l’élevage sur estran est souvent privilégié tandis qu’en Méditerranée on préfère l’élevage en eaux profondes, au fond de l’eau ou suspendues à des cordes ou des flotteurs. L’affinage et la finition, on l’a vu, sont encore d’autres étapes cruciales. La filière emploie plusieurs centaines de personnes à temps plein en France 700 personnes rien que sur le bassin d’Arcachon, et plusieurs milliers d’intérimaires supplémentaires en haute saison. Taille huîtres Comment choisir ses huîtres ? Naturelles évidemment ! Mais qu’en est-il de la taille ? Maturation et calibrage des huîtres Les huîtres sont calibrées selon un classement par numéro décroissant, la plus grosse c’est la numéro 1 ! Enfin pas vraiment puisqu’il y a la numéro zéro, la fameuse pied de cheval », mais celle-là joue hors catégories. Ainsi, chaque numéro correspond à un poids spécifique, déterminé manuellement lors du calibrage, au moment du tri des huîtres à la main. Elles font parties de la même espèce, leur différence de taille provient de leur âge. En effet, il faut environ 3 ans pour qu’une huître devienne adulte. Mais cette période de maturation peut varier de quelques mois en fonction de la taille que l’on souhaite pour les déguster ! Taille huîtres les différents calibres N° 5 – de 30 à 45 g – aussi appelées “huîtres papillons” pour l’apéro ! N° 4 – de 46 à 65 g en guise d’entrée ou dégustation hors repas N° 3 – de 66 à 85 g entrée ou plat principal léger N° 2 – de 86 à 110 g plat principal N° 1 – de 111 à 150 g pour les fans ! N° 0 – > 150 g – ou la “pied de cheval” à cuisiner ! Á chaque envie, son calibre ! La meilleure manière de déterminer le numéro de calibre qui vous sied, est de choisir les huîtres en fonction de la place qu’elles occuperont dans votre menu. Pour l’apéro la numéro 5, la “papillon”. Pour l’entrée la numéro 4 ou numéro 3. En plat principal la numéro 3 ou la 2 mais prévoyez en suffisamment ! Environ 12 par personne est l’idéal, 6 en cas de plateau de fruits de mer. La numéro 1 est généralement réservée aux grands fanas des huîtres. Enfin la numéro zéro, de part sa quantité abondante de chair, est idéale pour être cuisinée, froide ou chaude, et venir alimenter vos recettes les plus osées et iodées ! Savourez nos huîtres en commandant sur notre boutique en ligne ou en venant nous voir sur nos points de vente directe !

a quoi correspond le numero des huitres