Ingredients 2 œufs. 240 g farine de riz. 2 cuillères à café de levure (sans gluten) 35 g de sucre en poudre. 1 pincée de sel. 1 c-a-c de mélange d’épice à pumpkin pie (ou au goût) Cetterecette de cake est idéale pour les intolérances au gluten ou produits laitiers et par expérience cette semaine avec ma petite tribu, il peut aussi être toléré en cas de gastro-entérite 😜. Vive les maux d'hiver ! Ingrédients pour un cake : - 300g de banane (sans la peau) - 150g de farine de riz - 70g de fécule de pomme de terre Quichesans pâte (et sans gluten) Vous rêvez de vous régaler avec une délicieuse quiche, mais vous êtes intolérants au gluten ? Voici la recette qu'il vous faut ! Cette savoureuse quiche sans Sansplus tarder la recette. 60 g de flocons de Millet (sans gluten) ou d'avoine ou un mélange , à vous de voir le zeste d'une orange et d'un citron bio. Mélanger les flocons de céréales avec la crème végétale et le jus d'orange pressée.Bien remuer ,les flocons vont boire le jus. Ajouter les autres ingrédients.Bien mélanger. Autresarticles. Pour rester gourmande, même si vous devez manger sans gluten, vous trouverez ici environ 1200 recettes sans gluten, certaines sans lactose, légères et avec pas trop de sucre. khUB. 0 Cocktail dinatoire sans gluten Cocktail dinatoire sans gluten 8 mars 2017 by Veronique in Cocktail dinatoire sans gluten Une dizaine de personnes ou plus à diner ou pour prendre un verre, proposez un cocktail dinatoire sans gluten ! Prévoir entre 10 et 15 pièces par personnes. Prévoir aussi Les entremets sans gluten et sans lactose nécessitent l'utilisation de produits spécifiques et des conditions de réalisation strictes. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Malgré notre vigilance, il peut y avoir des contaminations croisées lors de la réalisation des préparations sans gluten. Nous vous conseillons ainsi de les choisir en cas de sensibilité au gluten non cœliaque ou choix alimentaire. Affichage 1-7 de 7 articles Composé d'une crème mousseline à la vanille au lait d'amande, garni de fraises, sur un fond de biscuit sans gluten, le fraisier est votre meilleur allié pour terminer vos repas d'été. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Pour un gâteau supérieur à 12 parts, merci de passer votre commande par téléphone ou directement à... Composé d'une crème mousseline à la vanille au lait d'amande, garni de framboises sur un fond de biscuit sans gluten, le framboisier est un dessert frais qui vous accompagne tout au long de l'année. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Pour un gâteau supérieur à 12 parts, merci de passer votre commande par téléphone ou... Composé d'une crème mousseline à la vanille au lait d'amande, garni de fraises et de framboises, sur un fond de biscuit sans gluten, ce gâteau est une valeur sûre pour ravir tous vos invités. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Pour un gâteau supérieur à 12 parts, merci de passer votre commande par téléphone ou directement... Composé d'une crème mousseline à la vanille au lait d'amande et de poires cuites, le poirier est un dessert doux et léger. Les entremets sans gluten et sans lactose nécessitent l'utilisation de produits spécifiques et des conditions de réalisation strictes. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Pour un gâteau supérieur à 12... Le trianon est LE gâteau au chocolat de référence. Notre version gourmande sans gluten et sans lactose est composée d'une ganache noire, d'une mousse au chocolat généreuse et de l'indispensable feuilletine croustillante chocolat-praliné. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Pour un gâteau supérieur à 12 parts, merci de... Cet entremets associe les poires cuites et le chocolat, sans oublier l'indispensable feuilletine croustillante chocolat-praliné qui fait toute la différence, dans une version sans lactose et sans gluten. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Pour un gâteau supérieur à 12 parts, merci de passer votre commande par téléphone ou... Quand la framboise et le chocolat ne font qu'un... Cet entremets vous embarque dans un tourbillon de saveurs entre la puissance du chocolat et la légère acidité de la framboise, dans une version sans gluten et sans lactose. Merci de passer votre commande avec un délai minimum d'une semaine. Pour un gâteau supérieur à 12 parts, merci de passer votre... Même si on doit se priver de gluten, il est possible de confectionner de nombreuses recettes de desserts sans gluten succulentes. Si vous devez suivre un régime strict sans gluten, il est impératif de s'assurer que les ingrédients achetés n'aient pas été ensachés dans une machine traitant aussi des produits avec gluten, ce qui est courant, ou traitées dans des ateliers où pénètrent aussi des aliments avec gluten à cause des risques de contamination possibles. Dans le cadre de l'allergie grave au gluten, optez pour des ingrédients garantis sans gluten par le fournisseur ou autorisés par l'Afdiag. Pensez aussi à consommer des fruits frais de préférence ou faire des compotes de fruits crus ou cuits, des milkshakes avec des fruits et des laits végétaux ou des sorbets maison. Les recettes de desserts ci-dessous correspondent à la fois à un régime sans gluten et sans produits laitiers. Par contre, en raison de la température de cuisson, certaines de ces recettes ne rentrent pas dans le cadre du régime hypotoxique du Dr Seignalet qui préconise de limiter la cuisson à une température de 110°C. Pour ce régime là, préférez une cuisson à la vapeur douce bien vérifier la température de cuisson. Par ex. dans mon cuit-vapeur électrique de marque Moulinex, la température n'excède pas 95°C, ce mode de cuisson est donc compatible avec le régime Seignalet mais encore beaucoup trop chaud pour cadrer avec une "alimentation vivante". Vous pouvez également tenter une cuisson au four mais en baissant la température à 110°C maximum. Certains ingrédients aident à préparer certains desserts sans gluten et sans lait d'origine animale - l'agar-agar une algue, un substitut idéal à la gélatine animale, - l'arrow-root une fécule extraite du rhizome d'une plante tropicale, - le kouzou un épaississant extrait d'une racine, - la fécule de pommes de terre et la maïzena ou crème de maïs qui est de l'amidon de maïs sont des épaississants à délayer préalablement dans un peu de liquide froid avant d'être mélangées à une préparation chaude pour quelques minutes de cuisson à feu doux. Arrow root, kouzou, fécule de pommes de terre et maïzena ne contiennent normalement pas de gluten. Le sucre prévu dans les recettes sucrées peut être remplacé par d'autres produits sucrants selon vos choix. Pour faire gonfler les pâtes à gâteau, optez pour un agent levant sans gluten la levure alsacienne ou chimique ne convient pas au régime. Voir les différents agents levants et levures. Des blancs d'œufs fouettés au batteur électrique aident aussi à la levée des pâtes à gâteau. Si vous avez renoncé totalement aux produits laitiers, remplacez le beurre prévu dans certaines recettes par une margarine végétale non hydrogénée. Voir également les substituts végétaux du beurre. Pour confectionner des pâtisseries sans gluten, l'utilisation de farines et d'ingrédients ne contenant pas de gluten est tout à fait possible. Certaines marques ont développé des mix tout prêts sans gluten pour pâtisserie, par ex. le Mix A Margherita de la marque Schär. Comparaison de farine et mix Gâteau avec le Mix A à gauche sur la photo et gâteau à la farine de riz et poudre à lever à droite. J'ai préparé deux saladiers de pâtes à gâteau génoise. Pour commencer j'ai pesé et mis dans le premier de la farine de riz et de la poudre levante. Dans le second récipient j'ai versé un poids identique de matières premières mais uniquement extraites de la boîte de Mix A Margherita de Schär qui contient déjà la poudre à lever dans la préparation. J'ai ensuite complété les deux saladiers avec les mêmes ingrédients pesés. J'ai versé dans deux moules à gâteaux distincts et mis à cuire au four. Comparaisons Les deux gâteaux ont bien levé. Celui à base de farine de riz est plus haut au centre que l'autre gâteau. Le gâteau avec le Mix A a doré plus rapidement sur le dessus mais il a été plus long à cuire que l'autre. La croûte de ce gâteau avec le Mix A à gauche sur la photo a un peu l'aspect d'un biscuit meringué, elle est très friable et elle se brise facilement. La croûte du gâteau à la farine de riz ressemble à la croûte d'un gâteau ordinaire ou d'un cake. Le goût des deux gâteaux est similiaire. Ils sont réussis tous les deux. Mais le gâteau réalisé avec le Mix A est plus moelleux. Donc les deux recettes sont valables, avec un Plus pour l'aspect d'un gâteau fait maison à partir de farine de riz tout simplement et un Plus pour le moelleux du gâteau réalisé à partir du Mix A de Schär. Il ne faut donc pas désespérer de confectionner de bonnes pâtisseries, si l'achat de Mix spéciaux pour pâtisserie sans gluten, ne rentre pas dans le budget rappel 7,90 euro. le kilo de ce mix. ***** Rappel la température de cuisson ne doit pas dépasser 110°C. pour un régime Seignalet, parfaitement respecté. N'hésitez pas à allonger alors le temps de cuisson en mettant votre four sur 110 °C maximum si vous suivez ce régime. Dans de larges moules plats à tarte, des moules-couronnes, des alvéoles à petits gâteaux individuels, les gâteaux cuissent souvent plus rapidement que dans des moules à manqué ou à cake. Certains gâteaux peuvent également être cuits au cuit-vapeur pour respecter cet impératif de température. Voici quelques recettes de pâtisseries et desserts sans gluten. Glaces, sorbets et granités sans gluten Conseils et recettes de glaces, sorbets et granités sans produits laitiers ni gluten. ***** Desserts à la vapeur Conseils et recettes de desserts sans gluten à la vapeur. ***** Gâteaux Recettes de gâteaux et cakes sans gluten. ***** Pain d'épices à l'ancienne La recette traditionnelle de pain d'épices met en oeuvre farine de seigle, miel et anis et du bicarbonate de sodium comme agent levant. La farine de seigle contenant du gluten, sera remplacée par un mélange de farines sans gluten. Ingrédients 30 g. de farine de châtaignes, 30 g. de farine de pois chiches, 100 g. de farine de riz, 140 g. de farine de sarrasin, vous pouvez remplacer ces farines par 300 g. d'une farine sans gluten mais pas uniquement de la farine de châtaignes, 225 g. de miel, 170 g. d'une décoction d'anis préparée avec de l'eau et 3 c. à s. d'anis vert en graines, 3 c. à s. d'huile, 8 g. de bicarbonate de sodium, du sucre grains pour décorer en option. Préparation Dans une terrine mélanger les farines et le bicarbonate alimentaire. Préparer une décoction d'anis vert faire bouillir environ 250 g. d'eau, y jeter 3 c. à s. d'anis vert en graines. Laisser infuser 5 minutes. Passer le liquide pour ne garder que 170 g. de jus. Mettre le miel dans une casserole à feu doux, y ajouter la décoction d'anis et bien mélanger à la cuiller. Retirer du feu. Quand le mélange est devenu tiède, le verser sur la farine, en mélangeant intimement à la cuiller de bois pour obtenir une pâte molle et bien lisse. Ajouter également l'huile et mélanger. Verser dans un moule à pâtisserie graissé ou chemisé d'un papier cuisson, ne remplir qu'à la moitié. Eventuellement saupoudrer de sucre en grains. Fermer le moule avec son couvercle ou recouvrir de papier alu. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et cuire environ ½ heure. Planter une lame de couteau et elle doit ressortir bien sèche du pain d'épices pour qu'il soit assez cuit. Démouler chaud et mettre dans un endroit frais et sec. Ne consommer qu'au bout de 2 ou 3 jours. Il est possible de rajouter 1 c. à c. de cannelle. ***** Pain d'épices fantaisie Ingrédients 30 g. de farine de châtaignes, 30 g. de farine de pois chiches, 100 g. de farine de riz, 100 g. de farine de sarrasin, 40 g. de poudre de noisettes, 8 g. de bicarbonate de sodium ou 1,5 g. de poudre levante, 100 g. de miel, 125 g. de sucre, 50 g. d'infusion d'anis vert en graines préparée avec 100 g. d'eau et 2 c. à s. d'anis vert en graines, 60 g. de lait végétal, 1 œuf, 1 c. à s. d'arrow root, 1 c. à s. de vinaigre, 1 c. à c. de cannelle, 1 c. à c. de sel, 5 c. à s. d'huile, du sucre grains pour décorer en option, des raisins secs, des secs d'agrumes confits, des amandes en option, 2 c. à c. d'épices pour pains d'épices.* * Epices Ou bien un mélange pour pains d'épices tout préparé ou bien composez votre propre mélange selon vos goûts et ce que vous avez sous la main en mettant des épices en poudre parmi les suivantes clou de girofle 1/3 de c. à c., macis 1/3 de c. à c., gingembre ½ c. à c., cumin 1/3 de c. à c., poivre gris 1/3 de c. à c., muscade ½ c. à c., coriandre 1,5 c. à c., éventuellement épices "chaï" mélange d'épices pour le thé indien ½ c. à c.. Utilisez ce mélange à raison de 1 à 2 c. à c. par pain d'épices. Préparation Dans une terrine mélanger les farines, les ingrédients secs et le bicarbonate alimentaire. Préparer une décoction d'anis vert faire bouillir environ 100 g. d'eau, y jeter 2 c. à s. d'anis vert en graines. Laisser infuser 5 minutes. Passer le liquide pour ne garder que 50 g. de jus. Mettre le miel dans une casserole à feu doux, y ajouter la décoction d'anis et bien mélanger à la cuiller. Retirer du feu. Quand le mélange est devenu tiède, le verser sur les ingrédients secs, en mélangeant intimement à la cuiller de bois pour obtenir une pâte molle et bien lisse et rajouter le lait végétal, le vinaigre, l'huile et l'œuf battu. Verser dans un moule à pâtisserie graissé ou chemisé d'un papier cuisson, ne remplir qu'à la moitié. Saupoudrer éventuellement de sucre en grains. Fermer le moule avec son couvercle ou recouvrir de papier alu. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et cuire environ ½ heure. Planter une lame de couteau et elle doit ressortir bien sèche du pain d'épices pour qu'il soit assez cuit. Démouler chaud et mettre dans un endroit frais et sec. Ne consommer qu'au bout de 2 ou 3 jours. ***** Pain d'épices aux huiles essentielles Ingrédients 160 g. de farine de riz, 120 g. de miel, 20 g. de poudre d'amandes, 10 g. de poudre à lever, 3 œufs, 8 gouttes d'essence d'orange douce ou d'orange amère bigarade, 2 gouttes d'huile essentielle de cardamome, 1 pincée de cannelle en poudre ou bien 1 goutte d'huile essentielle de cannelle zeylanicum, délayée préalablement dans le miel huile essentielle fortement dermocaustique, à manipuler avec précaution !, 1 pincée d'anis en poudre, 1 laitage au soja environ 120 g., 1 c. à c. de fibres de guar ou farine de guar, 90 g. d'huile de palme ou de margarine non hydrogénée, en option sucre en grains pour la décoration. Préparation Battez les blancs en neige séparément et réservez-les. Dans un saladier, versez l'huile de palme et le miel et incorporez les gouttes d'essence et d'huiles essentielles en fouettant. Mélangez et ajoutez les autres ingrédients. Mettez la poudre à lever en dernier. Ajoutez délicatement les blancs en neige, amalgamez la pâte. Versez la pâte dans un grand moule à cake graissé. Garnir éventuellement de sucre en grains. Préchauffez le four à 160°C. Enfournez et faites cuire environ 50 minutes. Laissez refroidir 20 minutes avant de démouler. ***** Autres versions Pain d'épices vegan à la vapeur ou au four sans miel pain d' épices aux farines de sarrasin et de châtaigne ***** Pâtes à tarte et tartes sans gluten Voir des recettes de pâtes à tartes sans gluten et sans produits laitiers et de tartes sans gluten. ***** Pâtes à crêpes sans gluten Voir des recettes de pâtes à crêpes et blinis sans gluten. ***** Pâtes à gaufres sans gluten et sans lait Gaufres sans gluten et sans lait Ingrédients pour la pâte 2 c. à c. de sucre, 25 ml. d'huile, 1 oeuf battu, 150 ml. d'eau, 130 g. de farine sans gluten Schär ou farine de riz, 40 g. de farine de châtaignes, 80 g. de fécule de maïs maïzena, 1,5 c. à c. de levure de boulangerie en grains, 1 c. à c. de sel. Délayez la levure de boulangerie sans gluten dans un peu d'eau prise sur les ingrédients de la recette. Laissez mousser au moins 10 minutes. Mélangez ensuite tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Laissez reposer la pâte dans son saladier à température ambiante durant 2 heures. Lorsque la pâte a doublé de volume, mélangez-la avec une spatule en bois. Faites cuire au gaufrier avec des plaques pour grandes gaufres. Servez chaud de préférence. Si la pâte vous parait trop compacte, ajoutez petit à petit du lait végétal pour obtenir la consistance d'une pâte à gaufres. Voir aussi une recette de pâte à cornet de glace sans gluten avec un gaufrier pour cornets et tulipes. ***** Pâtes à beignets sans gluten Beignets sans gluten façon churros Ingrédients 150 g. d'eau, 75 g. d'huile supportant la cuisson, 1 c. à c. de sel, 120 g. de farine de riz, 3 g. de farine de guar, 2 œufs. Préparation Mettre dans une casserole l’eau, l’huile et le sel. Faire chauffer. Au premier bouillon, enlever du feu. Mélanger les farines de riz et de guar et les jeter en une seule fois dans la casserole. Remuer vigoureusement au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte forme une boule se détachant de la casserole. Si la pâte est un peu trop molle, la dessécher quelques minutes sur feu doux. Incorporer ensuite les œufs, l'un après l'autre. Bien fouetter la pâte. Elle doit être lisse et épaisse. Faire chauffer la graisse comme pour une friture. Y envoyer de la pâte à l'aide d'une poche à douille, petit à petit. La pâte remonte à la surface et cuit. Même temps de cuisson que des petits beignets ordinaires. Choisir de préférence un embout rond cannelé avec une large sortie. Saupoudrer éventuellement de sucre glace impalpable pour les belges. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Beignets sans gluten à la farine de riz gluant Ingrédients 50 g. de sucre en poudre, 100 g. de farine de riz gluant, 30 g. de farine de sarrasin, 30 g. d'huile pour la pâte et de l'huile pour la friture, 1 c. à c. de poudre à lever, 70 à 80 g. d'eau, 1 c. à s. d'extrait d'amandes amères en option. Préparation Mélanger les ingrédients pour obtenir une grosse boule de pâte de la consistance d'une pâte à modeler. Bien la malaxer dans les mains farinées à la farine sans gluten. Façonner de toutes petites boules de pâte. Faire chauffer la graisse comme pour une friture. Y déposer les petites boules de pâte. Les retourner éventuellement en cours de cuisson. Même temps de cuisson que des petits beignets ordinaires. Saupoudrer éventuellement de sucre glace impalpable pour les belges sans gluten. Le sucre glace peut être fait maison. ***** Les clafoutis et les flognardes et fars Clafoutis aux cerises Clafoutis aux cerises au lait végétal ***** Clafoutis aux figues Ingrédients 4 œufs, 100 g. de sucre en poudre, 50 g. de farine de riz, 1/4 litre de lait végétal, 250 g. de figues, 40 g. d'huile, une douzaine de cerneaux de noix en option, 1 c. à s. d'extrait d'amandes amères en option ou de la vanille, de la cannelle. Préparation Disposer l'huile dans un plat à gratin. Puis les figues coupées en deux et éventuellement les noix brisées. Faire chauffer le lait végétal jusqu'à ébullition. Dans un plat, casser les œufs, ajouter le sucre, l'arôme et la farine de riz et battre au fouet pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter à cette préparation le lait bouillant. Verser dans le plat à gratin. Cuire 30 minutes th 7 210°C. de préférence au bain marie. Peut se faire avec d'autres fruits cerises, mirabelles, pommes, poires, pêches... ***** Clafoutis fraises quinoa ***** ***** Flognarde aux pruneaux ou far breton Flognarde aux pruneaux ou far aux pruneaux. ***** Pâtes à choux sans gluten Voir recettes de pâtes à choux sans gluten. ***** Biscuits, petits gâteaux et friandises Recettes de biscuits, petits gâteaux et friandises sans gluten. ***** Meringues suisses Recette de meringues. ***** Divers desserts Pudding au maïs sans œuf Ingrédients 80 g. de semoule de maïs, 450 g. de lait de riz ou un autre lait végétal sans gluten, 80 g. de raisins secs, 40 g. d'huile supportant la cuisson, 70 g. de sucre complet, 20 g. de noix de coco râpée, 1 c. à c. de cannelle, 1 pointe de couteau d'épices à pain d'épices ou mélange d'épices, 1 pincée de sel. Préparation Verser la semoule de maïs dans le lait végétal, mélanger et laisser un quart d'heure. Porter à ébullition sans cesser de remuer. Bien faire sécher la semoule les graines de semoule doivent absorber tout le lait. Rajouter les raisins secs, la noix de coco et le sel. Mélanger. En dehors du feu, rajouter les autres ingrédients et mélanger la pâte. Verser le tout dans un moule large pour que le pudding ne soit pas épais par ex. à tarte ou à cake. Cuire à feux doux 150°C, pendant 1 h 30. Laisser bien refroidir si vous souhaitez démouler. Merci au blog lesdelicesdereinefeuille pour l'idée. ***** Polenta de maïs aux noisettes sans œuf Ingrédients 160 g. de polenta de maïs, 1 litre d'eau, 70 g. de raisins secs, 80 g. de noisettes en poudre, 90 g. de sucre complet. Préparation Porter l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais par ex. une cocotte en fonte. Verser la polenta en pluie en fouettant la préparation pour éviter la formation de grumeaux. Réduire le feu et brasser la polenta avec un fouet métallique pendant 10 minutes. L'eau s'évapore et la polenta s'épaissit. Rajouter les raisins secs, la poudre de noisettes et en dernier le sucre pour éviter que la préparation n'attache. Mélanger. Verser la polenta dans un moule souple pour faciliter le démoulage, étaler pour obtenir une épaisseur d'environ 1 à 2 cm. Ou dans les alvéoles d'un moule à petits gâteaux par ex. ici dans des alvéoles à navettes. Placer au frais quelques heures. La préparation va figer. Démouler. Découper des parts par ex. des losanges si vous avez opté pour un grand moule. ***** Polenta de riz sucrée sans œuf Ingrédients 160 g. de polenta de riz, 1 litre d'eau, 70 g. de raisins secs, 90 g. de sucre complet, 2 c. à s. de cannelle, 80 g. de noix de coco râpée. Préparation Porter l'eau à ébullition dans une casserole à fond épais par ex. une cocotte en fonte. Verser la polenta en pluie en fouettant la préparation pour éviter la formation de grumeaux. Réduire le feu et brasser la polenta avec un fouet métallique pendant 10 minutes. L'eau s'évapore et la polenta s'épaissit. Rajouter les raisins secs, la noix de coco, la cannelle et en dernier le sucre pour éviter que la préparation n'attache. Mélanger. Verser la polenta dans un moule souple pour faciliter le démoulage ou dans les alvéoles d'un moule à petits gâteaux. Placer au frais quelques heures. La préparation va figer. Démouler. Découper des parts par ex. des losanges si vous avez opté pour un grand moule. ***** Gâteau de tapioca caramélisé à la vanille Ingrédients 60 g. de tapioca, ½ litre de lait végétal, 1 œuf entier + 1 jaune, 15 g. d'huile supportant la cuisson, 25 g. de sucre, de la vanille ou un arôme, du caramel en option. Préparation Préchauffer le four à 180°C. Caraméliser un moule à gâteau si vous souhaitez un gâteau caramélisé sur le dessus. Cuire le tapioca pendant 15 minutes à feu doux dans une casserole en fouettant régulièrement pour éviter que la préparation ne colle. Retirer du feu. Dans un récipient monter le blanc d'œuf en neige ferme. Hors du feu, rajouter au tapioca cuit les jaunes d'œufs, l'huile et éventuellement de la vanille ou un arôme. En dernier rajouter le blanc d'œuf en neige et mélanger délicatement. Verser la préparation dans le moule par dessus le caramel. Faire cuire au bain marie pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Mettre au frais et démouler. Merci au site pour la recette. ***** Gâteau de tapioca à la châtaigne Ingrédients 100 g. de perles d'orient 100 % manioc ou tapioca ou perles, 400 g. de lait végétal + 4 c. à s., 6 c. à s. de farine de châtaigne, 30 g. d'huile, 3 œufs, 100 g. de sucre. Préparation Précuire les perles d'orient dans 400 g. de lait végétal. Lorsque les perles de manioc deviennent transparentes à l'extérieur tout en restant blanches au centre, enlever la casserole du feu. Délayer la farine dans les 4 c. à s. de lait végétal. Rajouter ce mélange dans la casserole avec les œufs battus et tous les autres ingrédients. Verser la préparation dans un moule à cake graissé ou en silicone pour faciliter le démoulage. Cuire au bain marie à 180°C. pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Encore meilleur le lendemain. ***** Gâteau à la caroube aux billes de tapioca Ingrédients 80 g. de sucre, 80 g. de farine de riz, 8 g. d'huile de palme, 3 œufs, 2 c. à s. de caroube en poudre ou de cacao, 1,5 c. à c. de poudre à lever ou 8 g., 150 g. de billes de tapioca non cuites. Préparation Cuire les billes de tapioca sans les mettre à tremper dans l'eau à l'avance car elles se désagrègent. Faire bouillir un litre d'eau, y verser les billes et faire cuire 30 minutes à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent totalement translucides. Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire. Egoutter dans un chinois ou une passoire et rincer à l'eau courante. Egoutter et réserver. Faire fondre doucement l'huile de palme. Fouetter les œufs et les réserver. Mélanger les autres ingrédients dans un saladier. Mettre la poudre à lever en dernier. Rajouter délicatement les œufs battus. Verser la pâte dans un moule à cake graissé. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et cuire environ 20 minutes. Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler. ***** Gâteau de riz à la châtaigne Ingrédients 170 g. de riz cuit, 325 g. de lait végétal, 8 à 10 c. à s. de farine de châtaigne, 35 g. d'huile, 3 œufs, 100 g. de sucre. Préparation Délayer la farine dans le lait végétal dans la casserole. Rajouter les œufs battus au batteur électrique et tous les autres ingrédients. Verser la préparation dans un moule à cake graissé ou en silicone pour faciliter le démoulage. Cuire au bain marie à 180°C. pendant 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler. Encore meilleur le lendemain. ***** Dessert épicé au gary du Togo Ingrédients 60 g. de gary du Togo, 500 g. d'eau, 40 g. de noix de coco râpée, 3 œufs battus, 4 c. à s. de mascobado, ou de sucre de préférence complet, 2 c. à s. d'arrow root ou de fécule, 1 c. à c. de cannelle, ½ c. à c. de cardamome en poudre, 1 pointe de couteau de gingembre en poudre, 1 pointe de couteau de mélange d'épices pour pains d'épices ou de mélange "4 épices" en poudre, 50 g. de raisins secs. Préparation Verser dans une casserole l'eau, la noix de coco et la semoule de gary du Togo. Cuire cette préparation pendant 15 minutes à feu doux en fouettant régulièrement. On obtient une bouillie. Laisser tiédir hors du feu et ajouter les œufs battus, bien mélanger l'ensemble. En dernier, rajouter le mascobado, ou le sucre, les raisins et les épices. Mélanger à nouveau. Verser la préparation dans le moule ou des moules à flan individuel graissés. Faire cuire 50 minutes à 180°C. Laisser refroidir. Mettre au frais et consommer de préférence le lendemain. Ce dessert se présente un peu comme un flan. ***** Soufflés aux mûres Ingrédients 150 g. de mûres, 40 g. de sucre, 2 œufs, vanille en option. Préparation Laver les mûres. Mixer les mûres au blender ou au robot pour obtenir une purée et recueillir la pulpe en passant la purée au chinois. Rajouter le sucre, la vanille et les 2 jaunes d'œufs battus. Battre en neige bien ferme les 2 blancs d'œufs et les mélanger très délicatement à la préparation. Graisser des ramequins individuels supportant la chaleur. Y verser la préparation. Cuisson au four 20 - 30 mn à 170°C dans les ramequins au bain marie de préférence. Il est préférable de ne pas les préparer à l'avance et de servir à la sortie du four. ***** Des recettes sans gluten et sans lait d'origine animale Voir aussi dans le chapitre des desserts sans lait d'origine animale les recettes suivantes qui sont également sans gluten le lait végétal utilisé doit être exempt de gluten, par ex. lait de riz, d'oléagineux, de soja etc... mais ni lait d'avoine ni d'orge !. Pour le sucre glace choisir du sucre glace "sans gluten" ou faites votre sucre glace maison sans gluten. Vérifiez bien la composition des emballages de vos ingrédients. Desserts glacés Glaces, sorbets et granités sans produits laitiers ni gluten Desserts frais Les desserts frais aux laits végétaux laitages végétaux A base d'œufs Flan aux œufs au lait végétal Flan au coco Flan pâtissier au lait végétal Crème brûlée végétale Crème catalane au citron au Robot Chef Natura Crème au pralin Gâteau de riz à l'impératrice au lait végétal Clafoutis au lait végétal Flognarde aux pruneaux Flan d'amarante aux airelles séchées Dessert d'amarante à la châtaigne Flans d'amarante à la dulse Crème pâtissière Crème anglaise au lait végétal Crème straciatella à base d'agar-agar Riz au lait de noisettes sans œuf Semoule aux coings sans œuf Blanc-manger aux amandes grillées sans œuf Dessert au jus de fruits sans œuf Gélifiés de soja vanille sans œuf Entremets gélifiés sans œuf Desserts gélifiés au quinoa sans œuf Desserts gélifiés de châtaignes sans œuf Délice de mangue gélifié sans œuf Délice aux litchis sans œuf Verrine exotique kiwi coco sans œuf Verrine à l'abricot Desserts gélifiés à la caroube sans œuf Desserts gélifiés à la lavande sans œuf Desserts gélifiés à la verveine citronnelle sans œuf Desserts gélifiés à la patate douce et aux châtaignes sans œuf Délice de mûres gélifié sans œuf Dessert gélifié au cassis sans œuf Crème aux fraises sans œuf Jello végétalienne aux fruits frais sans œuf à l'agar-agar Dessert à la papaye sans œuf à l'agar-agar à base de fécules, maïzena, céréales farines, crèmes Crème de riz au lait végétal sans œuf Riz au lait de noisettes sans œuf à l'agar-agar Crème au pralin Clafoutis au lait végétal Flognarde aux pruneaux Dessert d'amarante à la châtaigne Bâtonnets de tapioca exotiques sans œuf, sans sucre rajouté Crème de châtaignes sans œuf Desserts gélifiés de châtaignes sans œuf à l'agar-agar Crème pâtissière Crème anglaise au lait végétal sans œuf Imitation de Danette au lait végétal sans œuf Crème au café sans œuf Crème dessert à la caroube au lait végétal sans œuf Crème straciatella Crème de soja au caramel sans œuf Crème dessert au lait végétal sans œuf Crème au chocolat et de l'arrow-root sans œuf Desserts au chocolat à base de semoules, céréales ou graines, tapioca et autres Semoule de riz au lait végétal sans œuf Gâteau de semoule de blé ou à la Floraline sans œuf Gâteau de semoule au chocolat sans œuf Flan de semoule au lait végétal Semoule aux coings sans œuf à l'agar-agar Verrine à l'abricot Riz au lait végétal sans œuf Riz au lait végétal sans oeuf au Robot Chef Natura Riz au lait de noisettes sans œuf à l'agar-agar Gâteau de riz à l'impératrice au lait végétal Crème de riz aux abricots secs sans œuf Desserts gélifiés au quinoa sans œuf à l'agar-agar Flan d'amarante aux airelles séchées Dessert d'amarante à la châtaigne Flans d'amarante à la dulse Bâtonnets de tapioca exotiques sans œuf, sans sucre rajouté Soupe-dessert asiatiaque aux algues sans œuf Blanc manger au chondrus cripus sans œuf Crème au chocolat crue vegane sans oeuf Desserts frais sans lait d'origine animale ni végétale Recettes de desserts frais aux œufs Mousse d'oranges à l'agar-agar Mousse au chocolat Mousse meringuée Recettes de desserts frais à base d'agar-agar Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf Ananas gélifié sans œuf Coco gélifié surprise au coeur de fruits rouges sans œuf Gélifiés d'abricots sans œuf Gélifié de fruits rouges sans œuf Dessert aux litchis sans œuf Gélifiés de féijoa sans œuf à l'agar-agar Semoule aux poires et aux noix sans œuf Compote de poires gélifiée sans œuf Gelée de poires au vin sans œuf Gelée de pommes à la cardamome sans œuf Pamplemousse au miel gélifié sans œuf Compote de figues gélifiée au miel sans œuf Melon en gelée de muscat sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf Mousse d'oranges Recettes de desserts frais avec fécules, maïzéna, arrow root, farines ou crèmes de céréales Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Ananas gélifié sans œuf à l'agar-agar Recettes de desserts frais à base de semoules, de céréales et divers Mousse au chocolat vegane sans oeuf au "jus de haricots" Mousse au chocolat végane sans oeuf au "petit lait de tofu" Crème kokkoh au riz et aux fraises sans œuf à l'agar-agar Semoule aux poires et aux noix sans œuf à l'agar-agar Poires au vin sans œuf Nashis au vin sans œuf Semoule de riz à la mandarine sans œuf à l'agar-agar Compote sans œuf Compote de pommes - banane au Robot Chef Natura Compote de nashis à la rose sans œuf Crème de banane à l'avocat sans œuf Crème de poire à l'avocat sans œuf Desserts non frais biscuits, gâteaux, etc... sans produits laitiers Cookies à l'okara sans œuf Parfait aux noisettes ***** Liens vers d'autres sites de recettes de desserts, gâteaux et pâtisseries sans gluten ***** Découvrez l'ouvrage de Marie Chioca "Les secrets de la pâtisserie bio", présentant 130 recettes saines et gourmandes, dont certaines sans lactose ni gluten, de tartes, petits biscuits, gâteaux de fête ou encore grands classiques de la pâtisserie revisités, sur le site Des idées et recettes remplaçant le beurre par des purées d'oléagineux, utilisant des farines originales, des crèmes et laits végétaux, des sucres naturels... ***** ***** Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Vous recherchez des recettes faciles sans gluten ? L’intolérance au gluten vous pousse à le sup...En savoir plus Vous recherchez des recettes faciles sans gluten ? L’intolérance au gluten vous pousse à le supprimer de votre alimentation ? Ou vous souhaitez tout simplement varier ce que vous mangez au quotidien ? Tipiak a pensé pour vous à des recettes sans gluten pour vos apéritifs, entrées, plats et desserts… Le gluten est un ensemble de protéines contenu dans plusieurs céréales blé, épeautre, avoine, seigle, orge. Il est donc présent dans de nombreux aliments du quotidien comme le pain, la farine de blé, les biscuits, les pâtes… Le mot gluten signifie colle » ou lien » en latin. Il permet à une pâte d’être élastique et résistante. Il se forme au contact de l’eau, par exemple lorsque l’on prépare une pâte à tarte. Le gluten peut être à l’origine de la maladie cœliaque intolérance au gluten. Cette maladie est connue depuis des siècles, pourtant c’est seulement dans les années 2000 que le phénomène gluten free » s’est emparé des Etats-Unis, puis de l’Europe. Il tend aujourd’hui à être de plus en plus banni de nos assiettes, également pour des raisons de simple bien-être. Tipiak vous propose de nombreuses recettes sans gluten, mais aussi sans lactose et sans sucre. Pour le petit déjeuner, pour un repas ou pour un pique-nique, la cuisine sans gluten n’est pas synonyme d’alimentation fade. Au contraire, vous pouvez réaliser tous les plats du quotidien que vous souhaitez grâce à notre Mélange Fécule & Farine Sans Gluten. Une alternative pensée par Tipiak pour vous et vos envies. Le Mélange Fécules & Farines Sans Gluten proposé par Tipiak vous permet de gagner du temps dans la réalisation de recettes simples. Il n’est plus nécessaire de préparer votre mélange de farines pour réaliser un simple gâteau au yaourt sans gluten. Les fécules présentes dans le produit proviennent de pomme de terre et manioc, des aliments végétaux ne contenant naturellement pas de gluten. La farine est issue de maïs légèrement toasté, ce qui apporte un goût savoureux à vos préparations ! Manger sans gluten, c’est aussi manger sain et varié. Tipiak vous propose donc des recettes simples et gourmandes pour adapter tous les classiques de la cuisine française. Commencez par réaliser une pâte brisée sans gluten. Craquez pour notre fondant au chocolat sans gluten, un classique savoureux ! Préparez également nos madeleines sans gluten ou crêpes sans gluten, agrémentées de noix de coco, un délice ! Découvrez aussi des recettes rapides, qui vous seront utiles dans toutes vos préparations ! Pour un délicieux gratin de quinoa sans gluten, retrouvez également la recette de la fameuse sauce béchamel sans gluten. Essayez la pâte sablée sans gluten et réalisez une quiche sans gluten, pour un repas simple et sain. Enfin, laissez-vous tenter par notre pâte à pizza sans gluten pour toutes vos soirées entre amis. Réduire 04/07/2022Gaufres salées aux courgettes, écrasée d’avocat aux tomates confitesEn été, les gaufres salées aux courgettes se mangent avec délice avec un écrasé d’avocat […]06/05/2022Salade grecque de penne sans gluten au quinoaElle sent bon l’été cette belle salade grecque de penne sans gluten au quinoa ! Les pâtes parfumées […]04/04/2022Wrap sans gluten de légumes et oeufsPour la rentrée, on mise sur le rapide à préparer et facile à emporter avec les wraps […]11/03/2022Salade de pâtes et fèvesProfitons des légumes de printemps pour préparer de belles salades colorées ! 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